2012年12月28日星期五

五分钟面包:Panettone 意大利杂果面包

Panettone 相传于15世纪的米兰地区,是意大利经典的圣诞面包代表,用高高的圆桶状模来烤,烤到面包表面涨高至圆形(cupola shape),再稍微的裂开,造型煞是好看!而如今的 Panettone 已不再只是圣诞面包,在一些节庆日子如阳历新年里,它也扮演着重要的角色,在意大利到处都可以买到,更有人喜欢把它当做甜点,配上芝士果酱和甜酒来吃。

2012年12月26日星期三

姜饼人 Gingerbread Men

圣诞节的前一天,儿子突然说想吃 Gingerbread Men,我家没过圣诞,烘焙这回事我也不太热衷,所以对于儿子的要求我本想敷衍了事,但最终还是抵不住他的苦苦哀求,只好上街买了材料做姜饼人去了。

这个姜饼人我记得好多年前曾经做过,食谱忘了是在哪个外国网站抄下来的,依稀记得第一次吃外国佬的姜饼,觉得那味道还真是不赖。可是那时候孩子还小,哪懂得欣赏姜饼的美味,所以往后也没有再做了。这次重做姜饼人,我就索性用回这个旧食谱,果然,味道还是和以前一样没有让人失望!

2012年12月21日星期五

太阳花开


今天是个好日子。
冬至的这一天,是北半球全年中白天最短,夜晚最长的一天,
过了今天,白天就会一天一天变长。
今天没有末日,玛雅人说,过了 21.12.2012 的这一天,人类和地球将进入新的文明和周期。

所以今天咱们就用最期待的心情来度过,
如向日葵一样,迎向最美好的阳光吧!

2012年12月14日星期五

粘米粉发糕 ~ 爱与恨

前几天做了粘米粉发糕来拜拜,用的还是旧的食谱,这次心想反正闲着,就拍了几张制作过程放上来,顺便又唠叨几下这做发糕的事儿。

说到这个粘米粉发糕的食谱啊,真是让人又爱又恨。爱它的理由就是:
1.  快和方便,不用做 tapai,三两下就搞定,懒人必学。
2.  没有用蛋的食谱,拜拜时不怕得罪观音娘娘。
3.  少少的材料,做出份量多多的发糕,省银子。
4.   最重要的是,这是吃得下口的发糕,不必喂垃圾桶。

2012年12月11日星期二

不速之客:蜜蜂

我家有个小小的前院,有花有草还有树,有养了小鱼儿的小水池,有停在树梢上休息和歌唱的鸟儿,还有在晴天里快乐飞舞的狂蜂浪蝶。虽然谈不上是鸟语花香的生态庭院,但也着实是个充满野趣的小地方。

话说这片有植物和有水源的绿地,常常招来一些不速之客,像晚间在池边呱呱叫的蛤蟆,半夜里偷食树上果子的蝙蝠,还有失惊无神窜出来吓你一跳的蜥蜴。可这回招来了什么?是蜜蜂!上星期的某个清晨突然就发现它们挂在芒果树上,想是一夜间以速雷不及掩耳之势迁进来的吧?

2012年12月5日星期三

我的花盆堆肥法

这篇文章我拖了很久才终于发帖上来,各位久等的朋友抱歉了。一来是因为要花些时间边找资料边写,二来是在发帖之前犹豫了一阵子,总觉得我的堆肥经验还在小学生阶段,冒冒然的将之公诸于世,还怕自己学艺不精会误人子弟呢!所以这篇文章希望大家看后如有不妥,就多多包涵和指教。

首先要说的是,什么是堆肥?种花种菜又为何要用堆肥呢?堆肥有分落叶堆肥(也就是腐叶土)和厨余堆肥。腐叶土就是以枯叶为原料而作成的堆肥;而加入其它厨余材料腐熟而成的,则称为厨余堆肥。堆肥不但可以增进土中的微生物繁殖,让土壤里的生物活化,为植物提供所需要的养份,还能促进空气流通,使土壤变得更松软。堆肥也是肥料的一种,和一般有机肥料(如鸡粪肥)所不同的是,堆肥可以慢慢地发挥长时间的效果,所以在种植的最少两周之前,就要先把堆肥混入土壤中,好让土中的生物分解,转换成植物可以吸收的养份。

2012年11月26日星期一

白酱焗烤通心粉 (Guratan)


香浓的奶油白酱(besciamella sauce / white sauce),新鲜的虾子,还有烤得香喷喷的芝士,这就是我家最受欢迎的 “白酱焗烤通心粉” 了。

这道非常好吃的通心粉也是从我家老爷那儿学来的,听老爷说,这道原本叫“Gratin”的法国菜,在日本意大利餐厅是很著名的菜色,日本人喜欢用白酱来焗烤通心粉(maccheroni),里面的配料可以是海鲜,肉类(如鸡肉 / 猪肉),还有蔬菜类(如菠菜),日本人管它们叫 “Guratan”。

2012年11月23日星期五

花盆种的有机菜

收成了!好快哦!短期收成的叶菜类就是好,播种不到一个月就可以享收摘收的乐趣,不必痴痴的等。菜菜是25/10/2012 播的种,种了快将一个月,现在得赶快乘嫩摘来吃,免得菜菜过了成长期再也长不大,变成韧到不行的老菜。

2012年11月18日星期日

登高远足 ~ 金马伦(三)

续(二)

我很喜欢这个玫瑰山谷,园里播放着优美的音乐,细心照料下盛开的各种玫瑰,还有园主精心打造和设置的造景与鱼池,喜欢玫瑰的朋友赶快看过来!


2012年11月17日星期六

登高远足 ~ 金马伦 (二)

续(一)

当然没忘了再登高一点,兜到茶园里去看一看。我喜欢到茶园去逛,方块状的茶树田连绵不断,数大就是美啊!如果起得早到茶山上去看日出,过后还可以和采茶的工人碰面呢。

2012年11月16日星期五

登高远足 ~ 金马伦(一)

这悠长的假期才开始没几天,我就按捺不住要登高远足的心情了。突然来的兴致,两个小时内做的决定,和准备好的简单行装,就出发到金马伦高原做年度朝圣去了。

本来以为避开了周末和繁忙时段开车上山,可以免受塞车之苦,但是人算不如天算,后山的车龙还是长长的,这假期嘛,山上那有不热闹的道理?话说这金马伦近几年因为高度开发,酒店公寓建个没完没了的,游客多车也多,都快要淹没整个山头了。山上的气温也明显的上升,天气晴朗不下雨的中午时段,就只有热这个字,说天气凉到需要添衣的情况,好像也没有这个必要了。所以想来还真的很怀念十余年前那气候冷冷的,清静朴实又不失热情的金马伦高原啊!

那么这地方到底还有什么吸引力,让我百访不厌每年必定报到呢?我一时间也说不上来,心里只想找个地方悠闲的度个小假,赏赏花,和到树林里吸收大自然的粉多精。

清晨高原上有点冷的空气,最好就是到森林里行山了。身处在热带雨林里被植物包围着,耳旁除了鸟鸣声,就只有潺潺的流水声,还有风与植物之间耳鬓厮磨的对话。


2012年11月8日星期四

梅香咸鱼焖茄子

昨天我又煮了这道菜 ~ ~ 梅香咸鱼焖茄子。是的,自从第一次尝过这道非常惹味杀饭的茄子煮法后,我三不五时就想起了那股咸腥香,还有那又软又入味的茄子,真的好好吃!所以这道菜已经例入我的家常菜单里,随时都可以上菜的说。

由于本人是梅香咸鱼的爱好者,所以举凡咸鱼姜丝蒸肉饼,咸鱼沙煲鸡饭,还有咸鱼炒豆芽等等,通通都得放梅香的不可,少了它,总觉得整道菜就失色了。

说到这梅香咸鱼啊,就上网谷歌一下,咸鱼其实有分梅香与实肉两种。质地干硬的实肉咸鱼味道偏咸,腥味较淡,直接用鲜鱼加盐腌制晒干即可。而梅香咸鱼制作时则须先将鲜鱼发酵一两天,待其物质产生变化后再加盐腌制晒干,其肉质霉软,咸腥味极浓。一般拿来做梅香咸鱼的鱼类以马鲛鱼为主,菜市场卖的大都是一整条的,我每次都要求小贩阿哥切成小段来卖给我,吃它新鲜的。


2012年11月5日星期一

种菜咯!


我好久没有种菜了,看回今年的种菜日记,除了年头丰收的介菜和高丽菜,再来就是年中的毛豆侏罗纪角豆,还有就是不久前长得不是很好的长豆,就几乎没有其他收成了。所以说,我今年种的菜还真少,尤其是叶菜类的蔬菜,记得去年菜圃里都陆续种了不少苋菜和其它十字花科的菜菜哩。

好吧,既然如此,乘最近天凉气爽,就来种些喜凉季的蔬菜呗。这次种菜用了两个一大一小的长型菜槽(因为菜圃里种的向日葵正长得欣欣向荣等着开花呢),介质就直接用埋了堆肥的泥土(堆肥土下篇再谈),希望这次用花盆也可以成功种出美美的菜!

2012年10月24日星期三

煮糖浆这回事

今年是我第二年自己煮糖浆,储备明年中秋用。有些人会说,自己煮糖浆啊,很难有一个标准的,一不小心煮得太稠或太稀,做月饼时就会影响其他材料的份量,所以还是用外面买的好,比较方便之余品质也稳定。这点我虽然也认同,但总是觉得买的贵,所以今年还是搬了几包糖回来自己煮。

由于发现去年(食谱按这里)煮的糖浆稠了点,今年拿来用时被迫减少底筋面粉的份量,做出来的公仔饼口感虽然没变,但是因为减了粉,烤好的饼型就没有往年的“挺”(也就是饼型向外趴)。所以我这次煮时稍微加多了 50克 的水,然后照旧用慢火煮个 50分钟。

2012年10月19日星期五

又见紫花盛宴


开了,开了,蒜香藤开花了,每年定时报到的蒜香藤,今年竟然迟了一个月,是雨季来迟了。


一年一度的花宴,期待许久,也额外珍惜,就像国外的年度樱花季一样。(蒜香藤一年开花几次,以开花量来说,就 9月的才有看头)


今年开的花好像比去年少,可能是不久前才修剪过,但是仍然漫天怒放。


花无百日红,紫花虽美,寿命却不长,从花苞初放到盛开至凋谢,就只有那 6-7 天的时间。


每年的蒜藤花开,仿佛都是在提醒忙碌的我,一年即将过去,岁末离咱们不远了。。。。。

2012年10月17日星期三

南瓜煮

这南瓜煮是我常做的家常菜之一,用了日本生抽,味霖和海鲜味素来调味,所以添了和食风味。南瓜和鲜冬菇都是很养生的食材,应该多吃;豆腐卜可用炸过的腐竹来代替;再放几朵干香菇让味道更佳;素食者就用其它素食调味料来取代海鲜味素。

就这几样简单的食材,煮成一大锅的南瓜料理,难得家里老爷和小孩都习惯吃得简单,今天的两餐就这独孤一味了,真好!

2012年10月12日星期五

洛神葵

发现最近真的很懒惰写帖子,照片拍了一大堆,都搁在电脑档案里原封不动,构思好的文章也迟迟没有动手写。

心里面想做的东西很多,想播种种些沙拉菜和瓜类(种子都存好久了);想用院里长得很好的鼠尾草来做菜;想把盛产过后的芒果树修剪一下;想把那两株积水凤梨换个盆来做组合盆栽;想把莲花池弄大一点。。。。。

这些想做的东西,不知怎的,最后都不了了之。其实说穿了,就是自己把心思都放在其他事情上,玩拼布都快玩到没了魂去了。

勉强挤些时间来整理一下洛神葵的照片,不想辜负了自己几个月来栽培的辛劳。这洛神葵是第一次种,网友淑云姐给的种子,算算日子,种了三个月才陆续收成。地方不够,就只有种在大花盆里的这一棵而已。

2012年10月10日星期三

Chicken Wrap 鸡肉卷(单饼)


肯德基叔叔的鸡肉卷来了!薄但有嚼劲的面皮,香脆的炸鸡肉块,爽口的生菜沙拉,还有开胃的沙拉酱,手握一卷,一口咬下,好吃极了!想做这个 Chicken wrap 很久了,就是嫌麻烦去做那个 wrap,那天无意中在超市看到有卖现成的,二话不说,当然是买了几包回家。

做鸡肉卷用的 wrap 其实就是所谓的单饼,即是用滚烫的开水冲进面粉里做的烫面薄饼,记得“孟老师的中式面食”里好像有这种单饼的食谱,可是我懒,不想花时间做,如今有这现成的单饼卖多方便,只需取出来两面烙一烙就可以用了。

2012年10月4日星期四

香草搬家

话说我那些几个月前(有4 - 5个月吧)扦插种的香草宝宝们,在我含辛茹苦的栽培和耐心的灌溉下已经被拉拔长大了。瞧她们被挤在小小的塑料盆里怪可怜的,趁最近天凉多雨,就来帮香草宝宝们换个新家呗。

2012年10月1日星期一

可乐饼 Croquettes

吃了好多天的月饼,姐给的,朋友送的,自己做的,都是甜甜的,说有多腻就有多腻。突然,非常想念起那股久违的咸和酥脆香,好吧,今天不烧饭,来吃可乐饼大餐吧!儿子放学回来看了一定乐开怀,因为正对了他的味口,那天他才刚提到说:娘很久没做那个 "coca cola" 的马铃薯饼了,哈!(源自于西方的可乐饼,在日本发扬光大,又因为日文发音 "croquettes" 很像 “可乐”,所以就索性叫可乐饼了)

可乐饼是日本很经点的小吃,又因为是殿粉类食物,也常被那来当主食。记得很久以前,我对于日本食物的认识和概念,就只限于寿司和天妇罗,后来接触到这马铃薯饼,就对它一见倾心了。炸物嘛,有谁不爱,而且随手可得的材料,做起来也极之容易,想自己弄日本食来解瘾的朋友,做这个就对了。

2012年9月27日星期四

潮州梅菜月


终于赶在中秋前做好了今年唯一的月饼,这潮州媳妇做潮州月饼,去年做了给婆家送去,怎知家婆却说,活了大半辈子,没看过也没吃过这款月饼,怪也!不过后来大伙儿还是有赞无弹,食过返寻味,所以今年唯有多做几粒。

潮州梅菜月用的是中式饼皮,功夫颇多,又是水皮油皮的,切碎馅料的功夫也不少。其实不同食谱的梅菜月饼馅料大不相同,一般所见的是,莲蓉馅的比例会比其他材料多。可是这个食谱里的莲蓉却只是用上一点点,甜梅菜,冬瓜糖和桔饼反而成为主角。或许是这个原因,冬瓜糖恰好代替了莲蓉的甜度,做好的月饼既甜而不腻,直得一试。

2012年9月20日星期四

没事赏花

最近老爷常忙着出差,儿子也忙着学校课业,常常放学后还要留在学校课后补习(校方强制性的,很无奈),家里少了两台播音器,屋里静静的,有时一整天下来,我也没说上一句话。

午饭就只一个人吃,也懒得煮了,就随便烫个面或炒个冷饭。由于早上不用做菜,我就乐得清闲,常常都起个大早,然后悠哉悠哉的在户外度过大半个上午。

其实很享受这种静静的生活,一天里想做什么就做什么,把早餐搬到院子里去慢慢享用;有时一边阅报一边叹茶;或者读一读买了很久,但一直没时间看的书;又或者在院子的长凳上缝手作;特意减少上网的时间,也不写博文,纯粹不想让眼睛太过疲累(最近发觉眼睛有点小毛病)。

此时此刻,弄弄园艺和赏赏花儿是最好不过的事。来,赏花吧!

这是几个星期前才做的小小生态水景,一盆睡莲和一盆荷花,里面养了几条小鱼儿,目前都长得很好,打算换个大一点的盆。

2012年9月12日星期三

中秋酥化饼(公仔饼)


这是去年的公仔饼食谱,网友说,没有馅的公仔饼叫酥化饼,也对,烤得好的饼又又软,入口即!果真是酥化饼。今年中秋将至,这个去年大获好评的酥化饼当然要大量制做了,一公斤两公斤面粉的烤,越烤就越上手,老爷说,只差可以拿去卖了。(天!晕一下,我可没这般能耐啊!)

食谱请看这里:公仔饼

2012年9月10日星期一

香草茶饮

 这几日的天气真是折腾啊,忽冷忽热的,下了一整天雨后,隔天又晴空万里,热气避人,时而雨天时而又放晴的天气,仿佛是雨季将要来临的前奏。

今日午后太阳高照,远看天边却又似乌云压顶,一场骤雨像是将要来临,此时的我头疼得厉害。兜到院子里寻找治头疼良方,想那迷迭香具有樟脑成分,和薄荷里的薄荷脑一样,可以帮助减轻头痛。当下就剪了两支迷迭香和三支绿薄荷,拿到屋里泡香草茶去了。

2012年9月4日星期二

Pesto 青酱


有好些日子没有弄点特别的东西来吃了。日子再忙碌,家人的两餐温饱也得周全,生活再累人,也总该喘息一下,忙里偷闲搞搞新菜式。

那天看到院子里的甜罗勒长得正肥美,本想摘了风干,却又想到厨房里还有一大罐没用完的干燥罗勒叶,不如用新鲜的叶子来做意式青酱吧。意大利红酱和白酱我常做,这青酱嘛,还是第一次,用了份量不少的橄榄油和芝士粉,没有松子就用烤香的核桃来代替。三两下功夫做好后,看着这青绿油亮,完全不用烹煮的酱,不竟有点怀疑它的风味,问老爷味道如何,老爷说,配面条试过就知。于是我烫了两把spaghetti,趁面条还热时拌入两大匙的自制青酱,一尝,味道果然非同凡响,最终我相信,一般爱吃意大利料理的人更定都会喜欢这 pesto!

2012年8月30日星期四

沮丧 ~ 长豆


这是上个星期收成的长豆,七月中播的种,一个半月后就有收获了。用花盆种长豆虽然不比菜圃的肥美和量多,但每棵有二十来条,种三棵的话少说也有五十条长豆呗。但是有时候人算就不如天算,你看下面这棵长豆就知道了。

2012年8月27日星期一

加油!

这几天忙着别的,没时间做菜和没心情种花,心里头闷了几天,傍晚到院子里透透气,看见儿子在“遛龟”,儿子常把他的宠物水龟放到院子里让它们自由的爬,我就笑他,人家爱遛狗,你却在遛龟,呵!

家里一共养了四只龟兄弟,两只大的是几年前养的,现在已经很大只了,须要双手才抓得住;两只小的去年十月才住进来,每只龟儿子都给它们取了名字。

有看过乌龟翻身吗?那天拿起相机录下来的,大家看看它是怎么翻身的,很努力哦,看了会心一笑,该向龟大兄学习了!

2012年8月22日星期三

自制芒果酱

今年家里的芒果树盛产,芒果多到吃也吃不完,不好意思常常把过剩的芒果往别人家里送,虽然大伙还是对这超甜的芒果却之不恭。刚好早前买了一本 home made 果酱的书,就马上摘些树上熟的芒果来显显身手。

这书上自制果酱的方法真的是好简单和健康,材料就只有水果,碎冰糖和新鲜柠檬汁。为什么要放柠檬汁呢?制作果酱时加柠檬汁,并不是为了避免氧化哦。一般水果被煮热后能做成浓稠的果酱,是因为水果本身含有果胶成份,一旦遇热就会和糖黏合起来成为胶着状态。但是有些水果本身的果胶成份不高,像草莓,奇异果,覆盆子,红萍果,芒果,木瓜,梨子等,这时就必须加入柠檬汁来添加果胶成份了。(柠檬汁是天然的果胶添加剂,柠檬酸遇热后会产生大量的果胶)

2012年8月16日星期四

半天农妇

今天老爷一大早就摸黑赶搭飞机出差去了,载送儿子上学的任务因此交给了我。由于昨晚没睡好,带着浓浓的睡意送了儿子去学校,回到家时天都还没亮透,吃了简单的早餐,本想再去睡个回笼觉,却被屋外吱吱喳喳的鸟儿唤醒,往外头一看,啊,天空是清澈蔚蓝的,一洗近期灰蒙蒙的,被烟霾所笼罩的天空,不怪鸟儿们也欢天喜地的出来觅食了。既然如此,我也不好再拿空气不佳,应减少户外活动为理由,偷懒不愿下田种菜了。


话说菜圃那两棵长得快要向屋顶看齐的侏罗纪角豆,显然没有停止长高的趋向,花照开豆照长,但是那天还是请老爷帮个忙,把它们给拔掉了,因为很占空间啊,而且吃角豆也吃到怕,干脆拔掉种点别的。毛豆的荚在这两个星期才陆续成熟,养了三个多月才收集到种子,总算是完成了使命,至于那一千零一棵的玉蜀黍,唉哟,就别提了,看上面张图就知道了,因为只有一棵,毫无疑问是受粉不均匀的原故。(我本来就打算要种一整排的嘛,真是人算不如天算!)

2012年8月13日星期一

黄金南瓜糕


身为家庭主妇,每天除了要张罗午饭和晚饭,再来就是准备隔天的早餐,家里有小孩的,还要提供下午茶,说来真是有够累人的。午后懒洋洋的时光,最好就是爬网和享受手作之乐,有时真的不大愿意花太多时间在厨房里做点心,所以我千方百计找来省时又省力的食谱,找对了也很死心眼,一个食谱走天下,几乎都不想再花精神去研究新配方了。

早餐和下午茶的点心不是烤就是蒸,烘焙不是我的强项,蛋糕饼干和西饼之类的,因为不嗜甜点,偶尔才会玩一玩;面包呢,由于没有搅拌机,也就只会做五分钟面包。所以平时做比较多的还是蒸的糕点,比如包子和馒头,还有就是今天的蒸咸粿。

2012年8月9日星期四

新店开张


我的另一个部落格开张了!写一些关于针线活儿的博文,对手作有兴趣的朋友欢迎光临和指教!

不知不觉加入部落格行列也将近一年,从开始写园艺和食谱,到最近频频上拼布作品,常来我家的朋友就知道我已经结交新欢了。为了避免与旧爱争奇斗妍,因此决定为新欢另筑爱巢,来日将各有各精彩,皆大欢喜。

当然,我虽然花心,却绝不是贪新忘旧的人,园艺和烹饪仍然是我生活上重要的一部份,种花种菜的心得还是会放上来,遇到好料的心水食谱依然会和大家分享。

这是新部落格的连接:Sam's sewing life,以后有关我的针线活的文章就贴在这里。另外,之前在 Yellow face woman's blog 发的几篇拼布帖子将搬到新店去,方便阅读和记录。但是这些文章还是会保留在原先的网址,因为里面有读者的留言,我不舍得删掉。

最后要说的是,非常感谢这一年里来我家驻足的朋友,就因为大家的赏脸,我才有勇气和恒心去继续经营部落格。分享,依然是我写部落格的主要宗旨和推动力。祝:阅读愉快!



2012年8月7日星期二

既生瑜何生亮

相片: 李宗伟~ =(
周日晚的奥运羽球男单决赛圆满结束,林丹再度蝉联,一场精彩绝伦的比赛,看得人心沸腾,心脏差点就负荷不了。是晚,我彻夜难眠,不是因为大马淘金梦碎,也不是惋惜李宗伟以两分之差再次与金牌插身而过,而是由于当晚彭湃的心情一时间难以平伏,想着两人在关键局惊心动魄的对决,想着林丹为胜利而呼天抢地,想着李宗伟瘫痪在地,并在领奖时留下英雄泪。。。。。。

隔天,报章和网络上铺天盖地的报导和评论,人人都对这场赛事和李宗伟的表现有赞无弹,想必大马一哥看后也就无憾了。

2012年8月4日星期六

蓝玫扁包


续上次做的梨型环保袋后,再尝试做一个大包包,这次的作品有两样东西可以挑战,一就是要在整个袋身压线,二是要学做夹在袋侧边的滚边绳。这个扁包的设计虽无侧幅,但我特意把书上原本的尺寸加码(原先是比 A4 大一点),所以做出来后容量还是很大,有一般环保袋的大小(28cm x 36cm)。

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2012年7月31日星期二

粉嫩摩诃粿


做了两款新口味的莫哦贵,粉青色的是班兰口味,粉橙色的是红罗卜,家里老爷很高兴,因为这次的莫哦贵没有用到人工色素(即红色,不知为何,老爷对那丁点的色素就是无法妥协,气死!)

这次的粉嫩莫哦贵,我个人觉得班兰的充满班兰香,红罗卜的就带清甜,两款都好吃。由于上市面所看到的传统莫哦贵都是白色(原味)和黑糖的,所以这粉嫩的莫哦贵想必大家都没看过吧?这真要感谢给我食谱的邻家大姐,她的莫哦贵就是这两种口味的。

盂兰节(中元节)还有一个月就到了,你学会做莫哦贵了没?今年我不用买外头那又贵又不怎么好吃的莫哦贵了,真高兴!


2012年7月27日星期五

种好一棵香草(下)

接上篇。。。

施肥方面也要小心,基本上宁少勿多。香草发根后先不要急着施肥,再耐心等多一头半个月,待根系比较稳定之后才开始少量的施肥,一般 4 寸盆只需每次小半匙,或者更少的肥料(我用小粒状的黑肥)。这样每两个星期施肥一次,适当的浇水,再让它们晒晒早上温和的太阳,耐心的栽培两三个月后就可以看到新的一棵香草了。

下面几盆香草是我在四月扦插的百里香,迷迭香,奥勒冈和鼠尾草,两个多月后长这样。


2012年7月24日星期二

种好一棵香草 (上)

上回在“种一棵香草”的帖子里,说到了如何扦插香草植物的方法。一般而言,一些耐热的香草,(如勒,九层塔,薄荷和到手香)扦插后都较快发根,之后的种植方法也如一般的热带植物一样比较容易栽种,没有其他特别需要注意的地方,所以这回就不多谈了。

而这次是要以一些比较难栽种的外国香草为例子,聊一聊我怎样从扦插开始,到种好一棵香草。回首看来,从我开始种外国香草一年多的日子以来,其实这些香草在我手上也种得不怎么样。除了种在花圃里的香草小有成绩以外,盆植的话,还是有许多不足之处,我到目前为止都还没有真正了解它们的脾性。所以基本上下面所写的,谈不上是什么专业的技巧与方法。

2012年7月20日星期五

洋梨型环保袋(裡袋制作法)

这个也是松山敦子的大作,从书上看起来不会很难制做,因为没有用到铺棉所以不必压线,也不用上拉链钉扣子什么的,只需要把两片布缝起来即可。但这看似简单的环保袋,我却考虑了很久才决定要做,主要是因为这个作品大部分都要车缝,而我却没有机缝车。

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2012年7月19日星期四

五分钟面包:无法抗拒的面包香


今天本来不打算写这个帖子的,因为欧式面包已经上过几次了。

最近做的都是百变的 challah 面包,所以有好一阵子没有做这个 master recipe,天突然怀念起欧式面包来,想起面包刚出炉时满屋子的面包香,就漏夜做了这皮脆肉软的乡村面包 (pain de campagne)。是的,就是五分钟面包食谱里的基本面团 (boule dough) 做出来的面包,让我拜倒在其独特的风味之下,那种多么让人无法抗拒和忘怀的面包香!

2012年7月17日星期二

种菜日记 7/2012


最近菜园的状况是,菜圃被两棵侏罗纪角豆霸占了大半个位子,这角豆树真不是盖的,种了两个半月,现在长得比我还高了,还不停的往上攀,仿佛要向同场的芒果树看齐,顶端也没闲着,没完没了的开花结果,害我为了要摘角豆而爬椅子,好怕呀

然后是,菜圃的另一旁悄悄的长了一棵玉蜀黍,本来在决定种角豆之前是打算种一排玉蜀黍的,洒了一把种子,过了好久都没发芽,以为失败了,所以改种角豆。谁知角豆发芽不久后,一棵小小的玉蜀黍竟从旁边冒了出来,仅此一棵,可谓无心插柳柳成荫。现在植株顶部开了雄花,下面长了小小的玉蜀黍,好高兴啊

2012年7月12日星期四

日式照烧汁(Teriyaki sauce)


很多朋友都爱上日本餐馆享用美味的日本料理,在家自己烹煮就比较少见,这主要是因为很多人都认为,日式料理的食材在本地难以购得,就如烹调意大利餐那样,须要准备一些特殊的食材(像橄榄油和迷迭香,百里香之类的香草)。

其实我觉得,要在家烧出经典的日式家常菜,是一点也不困难的事,食材方面只需准备几种基本的调味料,即味霖(mirin),日本生抽 (Japanese Soy sauce) 和料理清酒 (sake),还有海鲜味素 (hondashi),讲究点的,就用昆布和柴鱼片煮高汤来代替海鲜味素;想做炸物,就买包天妇罗炸粉或面包糠;自己做寿司吗?有罐寿司米醋和日本米即可;当然还有日本和食的精髓 - 味噌(miso),以上这些种种食材,现在普遍都可以在大型超市或日式商店(如 100Yen ) 商店轻易购得。

2012年7月9日星期一

可爱的针插


这几天做了很多针插,做那么多针插作啥?没什么,纯碎觉得好玩,本来就认为嘛,喜欢穿针拿线玩手作的人,手边怎可以少个 DIY 的针插?所以当我在松山敦子“花样拼布” 里看到这些吸睛的针插后,就马上动手做了。谁知做了一个又一个,这小小的拼布手作,说有多可爱就有多可爱!



2012年7月6日星期五

芒果沙拉 (kelabu) & 偶家芒果树


看到上面这张图,大家是对前面的芒果沙拉  (kelabu) 动心,还是被后面那两颗大大的芒果吸引住了呢?

我平常较少吃生冷的食物,但 kelabu 却是我最爱的食物之一,酸酸甜甜的很开胃,除了芒果布丁,喜欢吃芒果的朋友一定不可以错过这个芒果沙拉。要做这道菜,最基本的条件就是先找颗半熟的芒果(市面水果档卖的大多是熟的),我家得天独厚,有棵芒果树种在院子里,开花结果时就等着吃好味的 kelabu 和香甜的芒果了!


2012年7月2日星期一

侏罗纪角豆


个多月前种的角豆(黄秋葵)收成了,看上图所示,是不是很有看头?不是我有什么特别技术,可以把角豆种得那么长,而是这原本是它们的品种,像上面这么大条的,都还是很嫩的豆荚哦!我种了两棵,现在陆陆续续收成,这回要天天吃角豆了,因为那么大的一条,三条就够煮上一盘了,哈哈!(高峰期一天可摘两三条)

2012年6月28日星期四

蝴蝶领结笔袋 & 如何上拉链


这是做给我家老爷的笔袋,老爷预先说了,要小一点的尺寸,不然他的电脑公事包放不下,自家手作活儿嘛,要什么 size和 pattern 都行。我开工之前也跟他讲好了,不能对作品抱有太大的希望,而且无论满意与否都务必照单全收。(这样先约法三章,是不是有点耍赖?)

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2012年6月25日星期一

日本男人的下酒小菜 ~ 盐煮枝豆


这就是煮好的毛豆,日本人都管它叫枝豆,是很普通的一种小吃,在日本的居酒屋里,常看到爱喝酒的日本男人,一边尝酒一边吃枝豆,情形就好像中国男人在喝上两杯时都喜欢配花生一样。不过在我们这儿的日式餐馆和寿司店,也随时可以点上几盘来吃。

这只用盐巴煮成的枝豆真是很好吃,不用任何的作料,单吃它的豆香味就已经很让人满足了。那天热热的下午,我边吃着一盘盐煮枝豆,再来一罐冰凉的啤酒,想像着自己身在日本居酒屋里,快活和凉快去了~ ~ ~

做法
1.  把枝豆放在缽里,加入适量盐轻轻抓揉,然后再冲洗干净。

2.  烧热一锅水,加入(1)和适量盐,煮约 3 - 5 分钟。(平均一公升水加一大匙盐煮开 )

3.  取出沥干水分,平铺在竹箩里,迅速用扇子或电风扇吹凉。

提示
  • 通常我们在把绿色菜烫熟后,都是使用浸泡冷开水的方法,让菜立即降温,以求保持其鲜嫩的绿色。但用盐水烫熟的枝豆,为免豆荚的盐水被冲淡,所以采用扇风法来达到迅速降温的效果。
  • 喜欢咸口味的朋友,也可以在捞起枝豆时,乘热再拌入少量的盐。
  • 吃不完的枝豆,可以存放在冰箱里冷冻,要吃时拿出来自然解冻就可以了。

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