2012年1月26日星期四

做发糕一做即发



一开始先说明两件事儿。第一,这里所说的发糕是用粘米粉(rice powder) ,酵母和果子盐(ENO)做成,吃起来粉滑轻盈且带有酵母的酸香味,用来拜拜的发糕;至于那些用面粉,蛋和发粉(baking powder)的,我习惯称为小蛋糕。第二,接下来要说的并不是什么做发糕的秘诀,而只是我学做发糕的心路历程,当中所领略到的小窍门未必准确,但起码可作为参考。

2012年1月18日星期三

姐妹们过年的情书 Kuih Kapit

过年了,姐妹们总会相约在一起,用满满的爱来写情书互送温情。

今年一如往年,大伙儿早早就定下盟约,再忙也要集在一起做鸡蛋卷 kuih kapit (love letter)。

每年都很期待做 kuih kapit 的季节,除了因为它那难以抗拒的美味,也享受和姐们一起东家长,西家短,边谈天说地边做饼的时光。尽管用碳炉烤 kuih kapit 的过程比一般烤箱烤年饼要辛苦百倍,大家还是甘之如贻。

2012年1月13日星期五

送给老姐的盆栽

老姐月前新居入伙,要我弄几盆漂亮的植物去给她的新家添些绿意。我当时心想,迷你椰子优美,泡叶冷水花可爱,就种了两盆给她送去,并且千吩咐万交待,要适度浇水。

老姐是植物杀手,我因此不敢对送去的植物有太大的期望,只希望她们得以在客厅的一角安然无恙。可是人算不如天算,我却忽略了平日白天里,老姐一家几乎都关门闭户工作和上课去了。所以三个星期后坏消息还是传来了,迷你椰子和冷水花都因为日照不足,叶子枯黄快要挂了。

2012年1月10日星期二

栗粉饼


每年烘年饼的季节也是酷热无比的季节,外头炙热的太阳仿佛要把大地给蒸干。当烤箱在热烘烘的烤年饼时,我就大汗淋漓的待在厨房里,一天下来就累垮了。我因此很怕在新年前烤年饼,但是不做年饼,就少了年味,何况好吃又经典的年饼也实在令人难以抗拒,所以我每年还是意思一下,烤些年饼好过年。

栗粉饼是我小时候兄弟姐妹都很爱吃的年饼,也是以前老妈每年都指定做的新年饼,常常一做就是一大罐,没错,是旧时那种大号装的奶粉铁罐。在以前物资贫乏的年代,新年可以吃年饼是何等快乐的事,而且这栗粉饼有很香浓的奶粉味,又被老妈装在奶粉罐里,所以我们都以为这是用奶粉做的 “牛奶饼”,因此喜欢到不得了,份量就算再多都吃得完。

2012年1月5日星期四

开运竹转运


新的一年买些开运竹转转运,把好运气转进来,不好的送出去。这次买了三种不同高度的开运竹,每种三株组成三层,意味着层层运转,部部高升。最上层的每株 RM 4.00,中层每株 RM3.00, 下层每株 RM2.50。

2012年1月2日星期一

新年吃烤鸡

昨天做了烤鸡,当作一家人的新年大餐。

想想家里的炫风烤箱买了都快一年了还没烤过全鸡,有说这炫风烤箱因受热均匀,做烤鸡效果很好,于是向祖宜偷师,新年元旦来烤只蝴蝶鸡享用,以慰劳过去一年疲惫的身心。

好吃的烤鸡,腌料占了很大的功劳,其中蒜头又扮演着举足轻重的角色。祖宜用匈牙利红椒粉搭配蒜头,我就用了咱们的五香粉。想吃原味的,也可随意用蒜头搭配胡椒粉 / 黑胡椒粉,或加迷迭香 / 百里香做成香草烤鸡。

我非常喜欢蒜香味,这加了蒜头的烤鸡皮脆汁多,烤好后盛出的一小碗烤鸡汁,我用来煮饭,烧出来的饭又香又滑!
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