姐妹们过年的情书 Kuih Kapit

过年了，姐妹们总会相约在一起，用满满的爱来写情书互送温情。

今年一如往年，大伙儿早早就定下盟约，再忙也要集在一起做鸡蛋卷 kuih kapit (love letter)。

每年都很期待做 kuih kapit 的季节，除了因为它那难以抗拒的美味，也享受和姐们一起东家长，西家短，边谈天说地边做饼的时光。尽管用碳炉烤 kuih kapit 的过程比一般烤箱烤年饼要辛苦百倍，大家还是甘之如贻。

这 kuih kapit 啊，你甭想自个儿就把它给搞定，除非你有三头六臂。从淋面糊，翻夹，刮边，开夹，折饼，到进罐，几乎都是一气呵成的动作，少了一个人就会乱了阵脚。我们因此喜欢摸黑做 kuih kapit，总觉得热热的碳炉在黑夜里会手下留情，就算忙翻了也不会太过让人汗流浃背。

老妈是我们做 kuih kapit 的军师，有她在背后指点必能事半功倍，烤出来的饼啊，椰香加蛋香和着碳香，一口下去齿口留香。老妈说：饼很难脱夹表示用的椰浆太嫩，不够油脂；脱夹的饼还没来得及折就变硬是因为甜度不够，要添加糖；碳炉的火候不均匀（碳灰过多），饼的颜色就不好看，火候太猛饼也会出现洞洞；饼的花纹不明显，就要适量加薯粉。

说到这，食谱呢？抱歉，kuih kapit 师傅不在这。为了向大家交待，我拨了电话问一下，老姐说，就是椰浆啊，鸡蛋啊，糖啊，粘米粉和薯粉之类的，详细食谱她已经收起来不记得了，要知道的话明年请早，呜呼！

我负责折饼的部分，乘空当手忙脚乱的用手机拍下蒙胧的照片。