想想家里的炫风烤箱买了都快一年了还没烤过全鸡，有说这炫风烤箱因受热均匀，做烤鸡效果很好，于是向祖宜偷师，新年元旦来烤只蝴蝶鸡享用，以慰劳过去一年疲惫的身心。
好吃的烤鸡，腌料占了很大的功劳，其中蒜头又扮演着举足轻重的角色。祖宜用匈牙利红椒粉搭配蒜头，我就用了咱们的五香粉。想吃原味的，也可随意用蒜头搭配胡椒粉 / 黑胡椒粉，或加迷迭香 / 百里香做成香草烤鸡。
我非常喜欢蒜香味，这加了蒜头的烤鸡皮脆汁多，烤好后盛出的一小碗烤鸡汁，我用来煮饭，烧出来的饭又香又滑！
腌料：蒜头 2-3 瓣（捣烂），五香粉 1 1/2 茶匙 ，用 1 大匙橄榄油拌匀。
全鸡一只。从鸡的背部沿着椎骨两旁剪开，去掉椎骨后将鸡摊开来成蝴蝶状 (我这次买了一只普通 size 的肉鸡)。
将腌料塞进鸡皮下，再用适量盐涂匀鸡全身（两面），腌最少四小时或隔夜。
烤箱 摄氏 220 度，依鸡只的大小烤约 25 - 30 分钟。要确定鸡已经熟透，只要用竹筷在鸡腿部分插入，如流出奶白色的汁；或鸡腿部分容易扒开，就代表已经烤熟了。
我的肉鸡用炫风烤箱烤了 30 分钟，虽然颜色不大均匀好看（或许是五香粉的关系），但肉质恰到好处，鲜嫩多汁。（如用普通烤箱，宜适当延长烤的时间）
这么好吃的烤鸡，我们一家三口在一餐内就把整只鸡给消灭掉了！
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