2014年2月6日星期四

番薯红龟糕


一如往年,我家会在年初八晚 / 初九凌晨拜天公,由于夫家是潮州人,所以拜天公的仪式不会像福建人那样全面,但张罗一番购买供品还是会有的。今年我想省点小钱,所以除了鲜花鲜果,大部份的糕点和牲品都不打算到外头买,自家做的供品,经济实惠又吃得安心是吧?

提前一天先做好拜天公必备的红龟糕,第一次做,时间充足一点会比较好,在厨房里摸了半天,总算做好了处女作品的红龟糕!



番薯红龟糕(24粒)
(Recipe from:Y3K Traditional Koh Kuih, with some minor changes)

馅料
绿豆瓣   150克
幼糖       100克
盐           半茶匙
油           4汤匙
水           4汤匙

皮料
糯米粉       250克
红番薯泥   200克
幼糖           1½ 汤匙
盐               ½ 茶匙
热滚水       10 - 11汤匙(约150ml,依番薯泥的湿度调整)
油               5汤匙

香蕉叶      洗净剪成24片,抹油备用

做法
1.  馅料:绿豆瓣洗净,泡水4-5个小时,沥干水份,蒸15-20分钟至熟透,趁热放入搅拌器内打烂。
2.   幼糖,盐,油及水放入锅中煮溶,加入(1)炒至干,待稍凉又带点温热的时候分成24等份,每份约15克。

3.   皮料:糯米粉,番薯泥,幼糖及盐混合均匀,加入热滚水揉成软硬适中的面团,将油分3次揉入面团内。
4.   将(3)分成24等份,每份约25克,包入馅料后封口滚圆,置入撒粉的模内压实扣出。
5.   放在抹油的蕉叶上,排在蒸笼内,用小火蒸5分钟,开盖,表面涂油,再蒸3-5分钟即可。

(用小火蒸,红龟糕的形状才不会模糊掉哦!)

皮薄馅靓红龟糕!



13 条评论:

  1. 回复
    1. 我也是!但外面卖的好贵,一片RM1.20,这次可以吃够本了 ^_^

      删除
    2. Ass...saya tidak menyanka kalau saya sudah bisa sesukses ini dan ini semua berkat bantuan MBAH RAWA GUMPALA,saya yang dulunya bukan siapa-siapa bahkan saya juga selalu dihina orang dan alhamdulillah kini sekaran saya sudah punya segalanya,itu semua atas bantuan beliau.Saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH RAWA GUMPALA atas bantuan nomor dan dana ghaibnya,alhamdulillah kini saya sudah bisa membuka usaha kembali yang dulunya pakum karna masalah faktor ekonomi dan kini kami sekeluarga sudah sangat serba berkecukupan dan tidak pernah lagi hutang sana sini,,bagi anda yang punya masalah keuangan jangan sungkan-sungkan untuk menhubungi MBAH RAWA GUMPALA karna insya allah beliau akan membantu semua masalah anda dan baru kali ini juga saya mendaptkan para normal yang sangat hebat dan benar-benar terbukti nyata,ini bukan hanya sekedar cerita tapi inilah kisah nyata yang benar-benar nyata dari saya dan bagi anda yg ingin seperti saya silahkan hubungi saja MBAH RAWA GUMPALA di 085==316==106==111




      (((( BUKA BLO DANA GHAIB DAN NOMOR GHAIB MBAH RAWA GUMPALA ))))







      Ass...saya tidak menyanka kalau saya sudah bisa sesukses ini dan ini semua berkat bantuan MBAH RAWA GUMPALA,saya yang dulunya bukan siapa-siapa bahkan saya juga selalu dihina orang dan alhamdulillah kini sekaran saya sudah punya segalanya,itu semua atas bantuan beliau.Saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH RAWA GUMPALA atas bantuan nomor dan dana ghaibnya,alhamdulillah kini saya sudah bisa membuka usaha kembali yang dulunya pakum karna masalah faktor ekonomi dan kini kami sekeluarga sudah sangat serba berkecukupan dan tidak pernah lagi hutang sana sini,,bagi anda yang punya masalah keuangan jangan sungkan-sungkan untuk menhubungi MBAH RAWA GUMPALA karna insya allah beliau akan membantu semua masalah anda dan baru kali ini juga saya mendaptkan para normal yang sangat hebat dan benar-benar terbukti nyata,ini bukan hanya sekedar cerita tapi inilah kisah nyata yang benar-benar nyata dari saya dan bagi anda yg ingin seperti saya silahkan hubungi saja MBAH RAWA GUMPALA di 085==316==106==111

      删除
  2. 哇!自制红龟糕,还油亮亮的,诚意十足,今年天公一定被你“探”到很开心,哈。。。。。。
    祝你天公诞,心想事成!

    回复删除
    回复
    1. 哈哈哈!但愿如此,我还亲自做了黑糖发糕,糯米糕,牛油蛋糕,烧肉和白斩鸡,丰盛啊~

      删除
  3. 你真励害!处女作的红龟糕做得真美!祝你天公诞快乐,健康。

    回复删除
    回复
    1. 其实红龟糕比想像中容易做,功夫多罢了。也祝你新年万事如意噢!

      删除
  4. 好漂亮,字体清晰,其实我搜这个食谱很久了,看见你的成品就被吸引了,请问你的模子是s,m,l..?麻烦了,不好意思!

    回复删除
    回复
    1. 抱歉回晚了。是“中”型的模,这个我也是第一次做,做好后发现皮太薄了,所以建议你增加皮的重量再减少馅料哦。

      删除
  5. 请问你番薯红龟糕的模在那买?是在梹城吗?

    回复删除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...