芒果沙拉 (kelabu) & 偶家芒果树

看到上面这张图，大家是对前面的芒果沙拉  (kelabu) 动心，还是被后面那两颗大大的芒果吸引住了呢？

我平常较少吃生冷的食物，但 kelabu 却是我最爱的食物之一，酸酸甜甜的很开胃，除了芒果布丁，喜欢吃芒果的朋友一定不可以错过这个芒果沙拉。要做这道菜，最基本的条件就是先找颗半熟的芒果（市面水果档卖的大多是熟的），我家得天独厚，有棵芒果树种在院子里，开花结果时就等着吃好味的 kelabu 和香甜的芒果了！


材料：
5 - 7 分熟芒果，炸脆江鱼仔，小葱头，虾米，姜花 (bunga kantan)，薄荷叶

作法：
1.  芒果刨丝 / 切丝，小葱头切片，虾米和姜花切碎。
2.  全部材料放在大碗里拌均匀，洒些白糖调味（份量依芒果酸度和个人喜好加减）。

** 喜欢辣的，可以加红辣椒 **

这就是我家芒果树，品种超正，甜得不得了，每次结果时，都会吸引不少芒果粉丝，吃过的人都会“食过返寻味”，我也乐得和粉丝们分享。由于芒果吃多了湿热，自己不敢吃太多，所以这次陆续收成后，大部分都送人去了，现在树上还挂了几十颗呢！

这棵芒果树是我家院子的老前辈，十年前搬进来住时就已经种在哪儿，树龄少说也有十几年了，很感恩它到现在还一直默默的奉献。记得两三年前，芒果树的枝干开始出现老化现象，叶子稀疏，开花不多结果也不良，那时就狠下心肠把它剃了个秃头，之后就让它慢慢的冒新芽和长新枝干，两年后的今天，看它终于再次吐气扬眉了！

芒果像这样有点微黄，和看到斑斑黑点，就表示可以摘了，太熟的话里头会过烂，整体就扣分了。在树上还没熟就裂果的，就适合拿来做 kelabu。