五分钟面包：猴子面包

我很喜欢肉桂（cinnamon）口味的点心，在 Jeff 和 Joe 的五分钟面包食谱里，就有不少加了肉桂粉的面包，这正合我意，所以他们的肉桂卷和肉桂吐司我都尝试过了。昨天我又做了一个有肉桂粉的面包，面包名字很有趣，叫猴子面包，monkey bread。其实我也搞不懂为何这叫猴子面包，但是这粒粒都沾了肉桂粉的面包，淋上美味的 caramel 糖浆后，两者简直是配合得天衣无缝。

在五分钟面包食谱里，很多时候用的都是 brioche 面团，像这些我喜欢的肉桂面包便是用 brioche 面团做的。Brioche 是一种鸡蛋和奶油含量很高的超香浓面包，对于这种面团我还没有勇气去尝试，所以就干脆改用 challah 面团。这百变的challah 面团果然也不负众望，替代起 brioche 来可一点都不逊色哦！

食谱取自五分钟面包


做法：
1.   半杯的细砂糖  + 半大匙的肉桂粉，混合均匀备用。
2.   桌面洒粉，从冰箱取 1.5 磅（约670g）的 challah 面团，整成圆形后再轻搓成长条型。
3.   将面团剪成八段，每小段再剪成四个小面团。

4.  将小面团搓成圆形（如面团黏手，手可先沾些油，不要用面粉防沾，否则面团就没办法裹上肉桂砂糖了），再把它均匀的裹上 （1）。
5.  小面团整齐的排在涂油的烤盘里，盖好静待 1 小时。
6.  这时来准备好 caramel 酱：110 克的奶油 + 半杯黄糖，小火加热煮溶，直到顺滑即可，放凉。
7.  烤箱预热175^oC，在把面包送进烤箱之前，淋上 （6），烤 30 - 35 分钟左右。