日本男人的下酒小菜 ~ 盐煮枝豆

这就是煮好的毛豆，日本人都管它叫枝豆，是很普通的一种小吃，在日本的居酒屋里，常看到爱喝酒的日本男人，一边尝酒一边吃枝豆，情形就好像中国男人在喝上两杯时都喜欢配花生一样。不过在我们这儿的日式餐馆和寿司店，也随时可以点上几盘来吃。

这只用盐巴煮成的枝豆真是很好吃，不用任何的作料，单吃它的豆香味就已经很让人满足了。那天热热的下午，我边吃着一盘盐煮枝豆，再来一罐冰凉的啤酒，想像着自己身在日本居酒屋里，快活和凉快去了~ ~ ~

做法：

1.  把枝豆放在缽里，加入适量盐轻轻抓揉，然后再冲洗干净。

2.  烧热一锅水，加入（1）和适量盐，煮约 3 - 5 分钟。（平均一公升水加一大匙盐煮开 ）

3.  取出沥干水分，平铺在竹箩里，迅速用扇子或电风扇吹凉。

提示：

• 通常我们在把绿色蔬菜烫熟后，都是使用浸泡冷开水的方法，让蔬菜立即降温，以求保持其鲜嫩的绿色。但用盐水烫熟的枝豆，为免豆荚的盐水被冲淡，所以采用扇风法来达到迅速降温的效果。
• 喜欢咸口味的朋友，也可以在捞起枝豆时，乘热再拌入少量的盐。
• 吃不完的枝豆，可以存放在冰箱里冷冻，要吃时拿出来自然解冻就可以了。