2013年2月1日星期五

蝴蝶结饼(ribbon 饼)


年饼,尤其是各式各样的小西饼,说实在的,并不是我心里的那杯茶。一来,也许年纪渐长,自觉高脂高糖的点心还是浅尝就好;二来,我不大会欣赏那种用大量奶油做的西式饼干,心里念的还是旧时婆婆和妈妈做的年饼,有 kuih kapit,花生饼,番婆饼 (kuih bangkit),油角,蝴蝶结饼,还有小鸡蛋糕(kuih bahalu),朴实而不华丽,却足以让人回味无穷。

但是这过年啊,总要做一两道年饼,热一热新年的气氛之余,也好当作姐妹们和亲友之间的回礼,所以今年我还是做了老妈子年年都指定要的栗粉饼(她拿去送朋友),和牛刀小试的中式杏仁饼。做完之后本想收工,谁知今早到杂货店买东西,无意中却让我发现到宝 ~ 我最爱的年饼之一 ~ 蝴蝶结饼 (ribbon 饼)的现成饼皮出售!



也就是说,饼皮是做好一片片的,我只须把饼皮切一切,翻个结,就可以拿去油炸了。这太令人兴奋了!我马上就买了一包回家做(所以很抱歉,这次的 ribbon 饼没有食谱哦),一包才 RM5.00 的面皮,可以炸很多 ribbon 饼了。

示范一下翻结,这个是比较传统的方法,两片面皮中间割开一条线,重叠两片面皮,一端从中间翻进去,然后把上面的一层面皮稍微往右边拉开,就形成双层的结了。

后来觉得这样划开三条线,蝴蝶结就会有更多的层次感。

三两下就做好一大堆,可以拿去油炸了。

炸好了,卖相不错吧?试吃一个,啊!非常好吃的 ribbon 饼!这是高水准的饼皮哦,赞!


16 条评论:

  1. 这个饼也是我过年的美好回忆之一,好好吃!今年还没有吃到。

    你到哪里找到那么棒的杂货店?现成饼皮确实太方便了!

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    1. 那杂货店就在我家后面路,我跟老板说,明年要订 5 包。。。

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  2. 哇!你好也叻。。。
    这个也是很耗费时的,看到炸的我就怕怕了,
    但是,孩子们又叫我炸紫菜饼了,我想哭了。。。555!

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    1. 告许你,我这个是偷工减料版的,买回来的饼皮割一割,翻一翻,然后一把投进热油里炸一炸,全程不到 2个小时就做好了,轻松无比。。。。(所以才敢盘算明年炸 5 包,咔咔!)

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  3. 你的蝴蝶結餅做得真好,
    看來又薄又脆!
    過年用來招呼親友,
    一定很受歡迎!!

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    1. 又薄又脆的蝴蝶結餅,还多亏了那买回来的饼皮,我可没有那种能耐,呵呵!

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  4. 看来好好吃。我也是不是很喜欢油腻的西饼。
    也懒得油炸的。:P

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    1. 嗯,炸的东西也是浅尝就好。
      但是过年总少不了这些,我们就 “偷“ 吃少少好了,嘻嘻!

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  5. 哇,好喜欢你的蝴蝶结饼呀~~~
    我想问一下,这种饼皮是不是春卷皮呢?
    若不是,那用春卷皮可以替代吗?
    真的好想吃哟...
    毛毛虫超喜欢来你家的...

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    1. 不是春卷皮,是一种用面粉做的皮。我这里有一个食谱,你要试试看吗?(这个食谱我没试过哦)

      普通面粉 500克,幼糖 200克,鸡蛋 2 粒,水 200克

      1. 鸡蛋和糖拌至糖溶易。
      2. 加入面粉和水拌均匀。
      3. 擀成薄片后卷成蝴蝶结,油炸。

      偶也很欢迎毛毛虫常来我家,可以和我作伴 ( ^ o ^ ) !

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    2. 哇,真的太谢谢sam给我宝,
      我拿这个食谱来试试做,
      很快就有蝴蝶结吃罗,嘻嘻嘻.

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    3. 不用客气!做好了要告许我哦,我也很想知道这个食谱好不好吃。

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  6. 我婆家在大山脚..请问那个卖饼皮的杂货店地址在哪里??谢谢!!

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    1. 很不好意思,现在才看到你的留言。
      那家杂货店在 Bagan Lallang,就在Jayamas Mini Market 后面的排屋,住家杂货店来的。
      不过听说老板也是从别处办回来寄卖的,现在恐怕也卖完了。

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    2. 不用紧!!明年我就去买!!谢啦!!

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  7. 请问哪里可以买到?可以帮我买?

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