蝴蝶结饼（ribbon 饼）

年饼，尤其是各式各样的小西饼，说实在的，并不是我心里的那杯茶。一来，也许年纪渐长，自觉高脂高糖的点心还是浅尝就好；二来，我不大会欣赏那种用大量奶油做的西式饼干，心里念的还是旧时婆婆和妈妈做的年饼，有 kuih kapit，花生饼，番婆饼 （kuih bangkit），油角，蝴蝶结饼，还有小鸡蛋糕（kuih bahalu），朴实而不华丽，却足以让人回味无穷。

但是这过年啊，总要做一两道年饼，热一热新年的气氛之余，也好当作姐妹们和亲友之间的回礼，所以今年我还是做了老妈子年年都指定要的栗粉饼（她拿去送朋友），和牛刀小试的中式杏仁饼。做完之后本想收工，谁知今早到杂货店买东西，无意中却让我发现到宝 ~ 我最爱的年饼之一 ~ 蝴蝶结饼 （ribbon 饼）的现成饼皮出售!

也就是说，饼皮是做好一片片的，我只须把饼皮切一切，翻个结，就可以拿去油炸了。这太令人兴奋了！我马上就买了一包回家做（所以很抱歉，这次的 ribbon 饼没有食谱哦），一包才 RM5.00 的面皮，可以炸很多 ribbon 饼了。

示范一下翻结，这个是比较传统的方法，两片面皮中间割开一条线，重叠两片面皮，一端从中间翻进去，然后把上面的一层面皮稍微往右边拉开，就形成双层的结了。

后来觉得这样划开三条线，蝴蝶结就会有更多的层次感。

三两下就做好一大堆，可以拿去油炸了。

炸好了，卖相不错吧？试吃一个，啊！非常好吃的 ribbon 饼！这是高水准的饼皮哦，赞！