鱼生（捞生）

这是我第一次做鱼生，新年前看到博客们纷纷上了自家做的鱼生食谱，那七彩缤纷的食材看起来好吃又健康，所以当下就决定也要在这蛇年里做鱼生来吃。而且适逢我家那出外谋生的小弟，五年后的今年终于回家团聚，新年一家人齐齐整整捞生是最好不过了!

弟弟是学厨的，做鱼生对他来说并不陌生，我预先准备了材料，把它们切成丝，然后在他的指导下调好酱汁。出乎意料之外，那看似很关键的酱汁，其实就只有酸梅酱和橄榄油，简单极了。比较麻烦的还是在材料切丝方面，我花了老半天的时间和功夫来切，弟弟给的评语竟然是， 丝切得太短了，不及格，天啊！

那么味道如何？还好还好，大家吃过后得到的结论是 ~ 赞！不输外面酒楼的水准哦！所以你还等什么？想捞生？自己在家做吧！

上图是我这次用的蔬菜，有青椒和红椒，青瓜，白罗卜，红罗卜（我还放了少少的芫茜），芋头是切丝后用来炸的。后来又加了雪梨丝和柚子肉（水果类，没有在照片上）。弟弟说，其实很多可以生吃和切丝的蔬果都可以用，唯要避免放太多气味重和辛的食材，如芫茜和葱，以免影响蔬果清爽的口味。

腌制的材料有：豆蔻丝，海蜇丝，酸姜丝，这些我都是用买的。海蜇丝在超市的寿司部门有得卖，这海蜇丝最好要有，因为吃时可以增加嚼劲。

薄脆：炸芋头丝，炸云吞皮，也可以放炸冬粉。

香料：五香粉，胡椒粉（依材料多寡，1/4 - 1/2 茶匙左右）

其它：烤香花生碎和芝麻粒，枫柑叶（2片切丝）

酱料：酸梅酱和橄榄油（3 ：1 的比例），太稠的话就加适量开水调稀。

** 我没有用生鱼片，因为在我家附近比较难找到新鲜的生鱼片。**

1.   所有蔬菜和水果洗净后切丝，连同腌制材料和薄脆一起排在盘上。
2.   洒上花生碎，芝麻粒，枫柑叶丝，五香粉和胡椒粉。
3.   淋上酱料，捞匀。

弟弟给的意见：

• 材料要切幼一点，还有长一点，捞生时才可以夹起来。
• 白罗卜切丝后泡冷开水，可以去掉涩味。雪梨丝也要先泡一泡盐水才不会氧化变黑掉。
• 酱料不可以一下子放太多，多了就会腻，只要适量淋在上面即可，不够再添。
• 薄脆多放无防，可让口感比较多层次。

捞啊！捞啊！捞个风生水起！