五分钟面包：Panettone 意大利杂果面包

Panettone 相传于15世纪的米兰地区，是意大利经典的圣诞面包代表，用高高的圆桶状模来烤，烤到面包表面涨高至圆形（cupola shape），再稍微的裂开，造型煞是好看！而如今的 Panettone 已不再只是圣诞面包，在一些节庆日子如阳历新年里，它也扮演着重要的角色，在意大利到处都可以买到，更有人喜欢把它当做甜点，配上芝士果酱和甜酒来吃。

姜饼人 Gingerbread Men

圣诞节的前一天，儿子突然说想吃 Gingerbread Men，我家没过圣诞，烘焙这回事我也不太热衷，所以对于儿子的要求我本想敷衍了事，但最终还是抵不住他的苦苦哀求，只好上街买了材料做姜饼人去了。

这个姜饼人我记得好多年前曾经做过，食谱忘了是在哪个外国网站抄下来的，依稀记得第一次吃外国佬的姜饼，觉得那味道还真是不赖。可是那时候孩子还小，哪懂得欣赏姜饼的美味，所以往后也没有再做了。这次重做姜饼人，我就索性用回这个旧食谱，果然，味道还是和以前一样没有让人失望！

太阳花开

今天是个好日子。

冬至的这一天，是北半球全年中白天最短，夜晚最长的一天，

过了今天，白天就会一天一天变长。

今天没有末日，玛雅人说，过了 21.12.2012 的这一天，人类和地球将进入新的文明和周期。

所以今天咱们就用最期待的心情来度过，

如向日葵一样，迎向最美好的阳光吧！

粘米粉发糕 ~ 爱与恨

前几天做了粘米粉发糕来拜拜，用的还是旧的食谱，这次心想反正闲着，就拍了几张制作过程放上来，顺便又唠叨几下这做发糕的事儿。

说到这个粘米粉发糕的食谱啊，真是让人又爱又恨。爱它的理由就是：
1.  快和方便，不用做 tapai，三两下就搞定，懒人必学。
2.  没有用蛋的食谱，拜拜时不怕得罪观音娘娘。
3.  少少的材料，做出份量多多的发糕，省银子。
4.   最重要的是，这是吃得下口的发糕，不必喂垃圾桶。

不速之客：蜜蜂

我家有个小小的前院，有花有草还有树，有养了小鱼儿的小水池，有停在树梢上休息和歌唱的鸟儿，还有在晴天里快乐飞舞的狂蜂浪蝶。虽然谈不上是鸟语花香的生态庭院，但也着实是个充满野趣的小地方。

话说这片有植物和有水源的绿地，常常招来一些不速之客，像晚间在池边呱呱叫的蛤蟆，半夜里偷食树上果子的蝙蝠，还有失惊无神窜出来吓你一跳的蜥蜴。可这回招来了什么？是蜜蜂！上星期的某个清晨突然就发现它们挂在芒果树上，想是一夜间以速雷不及掩耳之势迁进来的吧？

我的花盆堆肥法

这篇文章我拖了很久才终于发帖上来，各位久等的朋友抱歉了。一来是因为要花些时间边找资料边写，二来是在发帖之前犹豫了一阵子，总觉得我的堆肥经验还在小学生阶段，冒冒然的将之公诸于世，还怕自己学艺不精会误人子弟呢！所以这篇文章希望大家看后如有不妥，就多多包涵和指教。

首先要说的是，什么是堆肥？种花种菜又为何要用堆肥呢？堆肥有分落叶堆肥（也就是腐叶土）和厨余堆肥。腐叶土就是以枯叶为原料而作成的堆肥；而加入其它厨余材料腐熟而成的，则称为厨余堆肥。堆肥不但可以增进土中的微生物繁殖，让土壤里的生物活化，为植物提供所需要的养份，还能促进空气流通，使土壤变得更松软。堆肥也是肥料的一种，和一般有机肥料（如鸡粪肥）所不同的是，堆肥可以慢慢地发挥长时间的效果，所以在种植的最少两周之前，就要先把堆肥混入土壤中，好让土中的生物分解，转换成植物可以吸收的养份。

白酱焗烤通心粉 (Guratan)

香浓的奶油白酱（besciamella sauce / white sauce），新鲜的虾子，还有烤得香喷喷的芝士，这就是我家最受欢迎的 “白酱焗烤通心粉” 了。

这道非常好吃的通心粉也是从我家老爷那儿学来的，听老爷说，这道原本叫“Gratin”的法国菜，在日本意大利餐厅是很著名的菜色，日本人喜欢用白酱来焗烤通心粉（maccheroni），里面的配料可以是海鲜，肉类（如鸡肉 / 猪肉），还有蔬菜类（如菠菜），日本人管它们叫 “Guratan”。

花盆种的有机菜

收成了！好快哦！短期收成的叶菜类就是好，播种不到一个月就可以享收摘收的乐趣，不必痴痴的等。菜菜是25/10/2012 播的种，种了快将一个月，现在得赶快乘嫩摘来吃，免得菜菜过了成长期再也长不大，变成韧到不行的老菜。

登高远足 ~ 金马伦（三）

续（二）

我很喜欢这个玫瑰山谷，园里播放着优美的音乐，细心照料下盛开的各种玫瑰，还有园主精心打造和设置的造景与鱼池,喜欢玫瑰的朋友赶快看过来！

登高远足 ~ 金马伦 （二）

续（一）

当然没忘了再登高一点，兜到茶园里去看一看。我喜欢到茶园去逛，方块状的茶树田连绵不断，数大就是美啊！如果起得早到茶山上去看日出，过后还可以和采茶的工人碰面呢。

登高远足 ~ 金马伦（一）

这悠长的假期才开始没几天，我就按捺不住要登高远足的心情了。突然来的兴致，两个小时内做的决定，和准备好的简单行装，就出发到金马伦高原做年度朝圣去了。

本来以为避开了周末和繁忙时段开车上山，可以免受塞车之苦，但是人算不如天算，后山的车龙还是长长的，这假期嘛，山上那有不热闹的道理？话说这金马伦近几年因为高度开发，酒店公寓建个没完没了的，游客多车也多，都快要淹没整个山头了。山上的气温也明显的上升，天气晴朗不下雨的中午时段，就只有热这个字，说天气凉到需要添衣的情况，好像也没有这个必要了。所以想来还真的很怀念十余年前那气候冷冷的，清静朴实又不失热情的金马伦高原啊！

那么这地方到底还有什么吸引力，让我百访不厌每年必定报到呢？我一时间也说不上来，心里只想找个地方悠闲的度个小假，赏赏花，和到树林里吸收大自然的粉多精。

清晨高原上有点冷的空气，最好就是到森林里行山了。身处在热带雨林里被植物包围着，耳旁除了鸟鸣声，就只有潺潺的流水声，还有风与植物之间耳鬓厮磨的对话。

梅香咸鱼焖茄子

昨天我又煮了这道菜 ~ ~ 梅香咸鱼焖茄子。是的，自从第一次尝过这道非常惹味杀饭的茄子煮法后，我三不五时就想起了那股咸腥香，还有那又软又入味的茄子，真的好好吃！所以这道菜已经例入我的家常菜单里，随时都可以上菜的说。

由于本人是梅香咸鱼的爱好者，所以举凡咸鱼姜丝蒸肉饼，咸鱼沙煲鸡饭，还有咸鱼炒豆芽等等，通通都得放梅香的不可，少了它，总觉得整道菜就失色了。

说到这梅香咸鱼啊，就上网谷歌一下，咸鱼其实有分梅香与实肉两种。质地干硬的实肉咸鱼味道偏咸，腥味较淡，直接用鲜鱼加盐腌制晒干即可。而梅香咸鱼制作时则须先将鲜鱼发酵一两天，待其物质产生变化后再加盐腌制晒干，其肉质霉软，咸腥味极浓。一般拿来做梅香咸鱼的鱼类以马鲛鱼为主，菜市场卖的大都是一整条的，我每次都要求小贩阿哥切成小段来卖给我，吃它新鲜的。

种菜咯！

我好久没有种菜了，看回今年的种菜日记，除了年头丰收的介菜和高丽菜，再来就是年中的毛豆和侏罗纪角豆，还有就是不久前长得不是很好的长豆，就几乎没有其他收成了。所以说，我今年种的菜还真少，尤其是叶菜类的蔬菜，记得去年菜圃里都陆续种了不少苋菜和其它十字花科的菜菜哩。

好吧，既然如此，乘最近天凉气爽，就来种些喜凉季的蔬菜呗。这次种菜用了两个一大一小的长型菜槽（因为菜圃里种的向日葵正长得欣欣向荣等着开花呢），介质就直接用埋了堆肥的泥土（堆肥土下篇再谈），希望这次用花盆也可以成功种出美美的菜！

煮糖浆这回事

今年是我第二年自己煮糖浆，储备明年中秋用。有些人会说，自己煮糖浆啊，很难有一个标准的，一不小心煮得太稠或太稀，做月饼时就会影响其他材料的份量，所以还是用外面买的好，比较方便之余品质也稳定。这点我虽然也认同，但总是觉得买的贵，所以今年还是搬了几包糖回来自己煮。

由于发现去年（食谱按这里）煮的糖浆稠了点，今年拿来用时被迫减少底筋面粉的份量，做出来的公仔饼口感虽然没变，但是因为减了粉，烤好的饼型就没有往年的“挺”（也就是饼型向外趴）。所以我这次煮时稍微加多了 50克 的水，然后照旧用慢火煮个 50分钟。

又见紫花盛宴

开了，开了，蒜香藤开花了，每年定时报到的蒜香藤，今年竟然迟了一个月，是雨季来迟了。

南瓜煮

这南瓜煮是我常做的家常菜之一，用了日本生抽，味霖和海鲜味素来调味，所以添了和食风味。南瓜和鲜冬菇都是很养生的食材，应该多吃；豆腐卜可用炸过的腐竹来代替；再放几朵干香菇让味道更佳；素食者就用其它素食调味料来取代海鲜味素。

就这几样简单的食材，煮成一大锅的南瓜料理，难得家里老爷和小孩都习惯吃得简单，今天的两餐就这独孤一味了，真好！

洛神葵

发现最近真的很懒惰写帖子，照片拍了一大堆，都搁在电脑档案里原封不动，构思好的文章也迟迟没有动手写。

心里面想做的东西很多，想播种种些沙拉菜和瓜类（种子都存好久了）；想用院里长得很好的鼠尾草来做菜；想把盛产过后的芒果树修剪一下；想把那两株积水凤梨换个盆来做组合盆栽；想把莲花池弄大一点。。。。。

这些想做的东西，不知怎的，最后都不了了之。其实说穿了，就是自己把心思都放在其他事情上，玩拼布都快玩到没了魂去了。

勉强挤些时间来整理一下洛神葵的照片，不想辜负了自己几个月来栽培的辛劳。这洛神葵是第一次种，网友淑云姐给的种子，算算日子，种了三个月才陆续收成。地方不够，就只有种在大花盆里的这一棵而已。

Chicken Wrap 鸡肉卷（单饼）

肯德基叔叔的鸡肉卷来了！薄但有嚼劲的面皮，香脆的炸鸡肉块，爽口的生菜沙拉，还有开胃的沙拉酱，手握一卷，一口咬下，好吃极了！想做这个 Chicken wrap 很久了，就是嫌麻烦去做那个 wrap，那天无意中在超市看到有卖现成的，二话不说，当然是买了几包回家。

做鸡肉卷用的 wrap 其实就是所谓的单饼，即是用滚烫的开水冲进面粉里做的烫面薄饼，记得“孟老师的中式面食”里好像有这种单饼的食谱，可是我懒，不想花时间做，如今有这现成的单饼卖多方便，只需取出来两面烙一烙就可以用了。

香草搬家

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话说我那些几个月前（有4 - 5个月吧）扦插种的香草宝宝们，在我含辛茹苦的栽培和耐心的灌溉下已经被拉拔长大了。瞧她们被挤在小小的塑料盆里怪可怜的，趁最近天凉多雨，就来帮香草宝宝们换个新家呗。

可乐饼 Croquettes

吃了好多天的月饼，姐给的，朋友送的，自己做的，都是甜甜的，说有多腻就有多腻。突然，非常想念起那股久违的咸和酥脆香，好吧，今天不烧饭，来吃可乐饼大餐吧！儿子放学回来看了一定乐开怀，因为正对了他的味口，那天他才刚提到说：娘很久没做那个 "coca cola" 的马铃薯饼了，哈！（源自于西方的可乐饼，在日本发扬光大，又因为日文发音 "croquettes" 很像 “可乐”，所以就索性叫可乐饼了）

可乐饼是日本很经点的小吃，又因为是殿粉类食物，也常被那来当主食。记得很久以前，我对于日本食物的认识和概念，就只限于寿司和天妇罗，后来接触到这马铃薯饼，就对它一见倾心了。炸物嘛，有谁不爱，而且随手可得的材料，做起来也极之容易，想自己弄日本食来解瘾的朋友，做这个就对了。

潮州梅菜月

终于赶在中秋前做好了今年唯一的月饼，这潮州媳妇做潮州月饼，去年做了给婆家送去，怎知家婆却说，活了大半辈子，没看过也没吃过这款月饼，怪也！不过后来大伙儿还是有赞无弹，食过返寻味，所以今年唯有多做几粒。

潮州梅菜月用的是中式饼皮，功夫颇多，又是水皮油皮的，切碎馅料的功夫也不少。其实不同食谱的梅菜月饼馅料大不相同，一般所见的是，莲蓉馅的比例会比其他材料多。可是这个食谱里的莲蓉却只是用上一点点，甜梅菜，冬瓜糖和桔饼反而成为主角。或许是这个原因，冬瓜糖恰好代替了莲蓉的甜度，做好的月饼既甜而不腻，直得一试。

没事赏花

最近老爷常忙着出差，儿子也忙着学校课业，常常放学后还要留在学校课后补习（校方强制性的，很无奈），家里少了两台播音器，屋里静静的，有时一整天下来，我也没说上一句话。

午饭就只一个人吃，也懒得煮了，就随便烫个面或炒个冷饭。由于早上不用做菜，我就乐得清闲，常常都起个大早，然后悠哉悠哉的在户外度过大半个上午。

其实很享受这种静静的生活，一天里想做什么就做什么，把早餐搬到院子里去慢慢享用；有时一边阅报一边叹茶；或者读一读买了很久，但一直没时间看的书；又或者在院子的长凳上缝手作；特意减少上网的时间，也不写博文，纯粹不想让眼睛太过疲累（最近发觉眼睛有点小毛病）。

此时此刻，弄弄园艺和赏赏花儿是最好不过的事。来，赏花吧！

这是几个星期前才做的小小生态水景，一盆睡莲和一盆荷花，里面养了几条小鱼儿，目前都长得很好，打算换个大一点的盆。

中秋酥化饼（公仔饼）

这是去年的公仔饼食谱，网友说，没有馅的公仔饼叫酥化饼，也对，烤得好的饼又酥又软，入口即化！果真是酥化饼。今年中秋将至，这个去年大获好评的酥化饼当然要大量制做了，一公斤两公斤面粉的烤，越烤就越上手，老爷说，只差可以拿去卖了。（天！晕一下，我可没这般能耐啊！）

食谱请看这里：公仔饼

香草茶饮

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这几日的天气真是折腾啊，忽冷忽热的，下了一整天雨后，隔天又晴空万里，热气避人，时而雨天时而又放晴的天气，仿佛是雨季将要来临的前奏。

今日午后太阳高照，远看天边却又似乌云压顶，一场骤雨像是将要来临，此时的我头疼得厉害。兜到院子里寻找治头疼良方，想那迷迭香具有樟脑成分，和薄荷里的薄荷脑一样，可以帮助减轻头痛。当下就剪了两支迷迭香和三支绿薄荷，拿到屋里泡香草茶去了。

Pesto 青酱

有好些日子没有弄点特别的东西来吃了。日子再忙碌，家人的两餐温饱也得周全，生活再累人，也总该喘息一下，忙里偷闲搞搞新菜式。

那天看到院子里的甜罗勒长得正肥美，本想摘了风干，却又想到厨房里还有一大罐没用完的干燥罗勒叶，不如用新鲜的叶子来做意式青酱吧。意大利红酱和白酱我常做，这青酱嘛，还是第一次，用了份量不少的橄榄油和芝士粉，没有松子就用烤香的核桃来代替。三两下功夫做好后，看着这青绿油亮，完全不用烹煮的酱，不竟有点怀疑它的风味，问老爷味道如何，老爷说，配面条试过就知。于是我烫了两把spaghetti，趁面条还热时拌入两大匙的自制青酱，一尝，味道果然非同凡响，最终我相信，一般爱吃意大利料理的人更定都会喜欢这 pesto！

沮丧 ~ 长豆

这是上个星期收成的长豆，七月中播的种，一个半月后就有收获了。用花盆种长豆虽然不比菜圃的肥美和量多，但每棵有二十来条，种三棵的话少说也有五十条长豆呗。但是有时候人算就不如天算，你看下面这棵长豆就知道了。

加油！

这几天忙着别的，没时间做菜和没心情种花，心里头闷了几天，傍晚到院子里透透气，看见儿子在“遛龟”，儿子常把他的宠物水龟放到院子里让它们自由的爬，我就笑他，人家爱遛狗，你却在遛龟，呵！

家里一共养了四只龟兄弟，两只大的是几年前养的，现在已经很大只了，须要双手才抓得住；两只小的去年十月才住进来，每只龟儿子都给它们取了名字。

有看过乌龟翻身吗？那天拿起相机录下来的，大家看看它是怎么翻身的，很努力哦，看了会心一笑，该向龟大兄学习了！

自制芒果酱

今年家里的芒果树盛产，芒果多到吃也吃不完，不好意思常常把过剩的芒果往别人家里送，虽然大伙还是对这超甜的芒果却之不恭。刚好早前买了一本 home made 果酱的书，就马上摘些树上熟的芒果来显显身手。

这书上自制果酱的方法真的是好简单和健康，材料就只有水果，碎冰糖和新鲜柠檬汁。为什么要放柠檬汁呢？制作果酱时加柠檬汁，并不是为了避免氧化哦。一般水果被煮热后能做成浓稠的果酱，是因为水果本身含有果胶成份，一旦遇热就会和糖黏合起来成为胶着状态。但是有些水果本身的果胶成份不高，像草莓，奇异果，覆盆子，红萍果，芒果，木瓜，梨子等，这时就必须加入柠檬汁来添加果胶成份了。（柠檬汁是天然的果胶添加剂，柠檬酸遇热后会产生大量的果胶）

半天农妇

今天老爷一大早就摸黑赶搭飞机出差去了，载送儿子上学的任务因此交给了我。由于昨晚没睡好，带着浓浓的睡意送了儿子去学校，回到家时天都还没亮透，吃了简单的早餐，本想再去睡个回笼觉，却被屋外吱吱喳喳的鸟儿唤醒，往外头一看，啊，天空是清澈蔚蓝的，一洗近期灰蒙蒙的，被烟霾所笼罩的天空，不怪鸟儿们也欢天喜地的出来觅食了。既然如此，我也不好再拿空气不佳，应减少户外活动为理由，偷懒不愿下田种菜了。


话说菜圃那两棵长得快要向屋顶看齐的侏罗纪角豆，显然没有停止长高的趋向，花照开豆照长，但是那天还是请老爷帮个忙，把它们给拔掉了，因为很占空间啊，而且吃角豆也吃到怕，干脆拔掉种点别的。毛豆的荚在这两个星期才陆续成熟，养了三个多月才收集到种子，总算是完成了使命，至于那一千零一棵的玉蜀黍，唉哟，就别提了，看上面张图就知道了，因为只有一棵，毫无疑问是受粉不均匀的原故。（我本来就打算要种一整排的嘛，真是人算不如天算！）

黄金南瓜糕

身为家庭主妇，每天除了要张罗午饭和晚饭，再来就是准备隔天的早餐，家里有小孩的，还要提供下午茶，说来真是有够累人的。午后懒洋洋的时光，最好就是爬网和享受手作之乐，有时真的不大愿意花太多时间在厨房里做点心，所以我千方百计找来省时又省力的食谱，找对了也很死心眼，一个食谱走天下，几乎都不想再花精神去研究新配方了。

早餐和下午茶的点心不是烤就是蒸，烘焙不是我的强项，蛋糕饼干和西饼之类的，因为不嗜甜点，偶尔才会玩一玩；面包呢，由于没有搅拌机，也就只会做五分钟面包。所以平时做比较多的还是蒸的糕点，比如包子和馒头，还有就是今天的蒸咸粿。

新店开张

我的另一个部落格开张了！写一些关于针线活儿的博文，对手作有兴趣的朋友欢迎光临和指教！

不知不觉加入部落格行列也将近一年，从开始写园艺和食谱，到最近频频上拼布作品，常来我家的朋友就知道我已经结交新欢了。为了避免与旧爱争奇斗妍，因此决定为新欢另筑爱巢，来日将各有各精彩，皆大欢喜。

当然，我虽然花心，却绝不是贪新忘旧的人，园艺和烹饪仍然是我生活上重要的一部份，种花种菜的心得还是会放上来，遇到好料的心水食谱依然会和大家分享。

这是新部落格的连接：Sam's sewing life，以后有关我的针线活的文章就贴在这里。另外，之前在 Yellow face woman's blog 发的几篇拼布帖子将搬到新店去，方便阅读和记录。但是这些文章还是会保留在原先的网址，因为里面有读者的留言，我不舍得删掉。

最后要说的是，非常感谢这一年里来我家驻足的朋友，就因为大家的赏脸，我才有勇气和恒心去继续经营部落格。分享，依然是我写部落格的主要宗旨和推动力。祝：阅读愉快！

既生瑜何生亮

周日晚的奥运羽球男单决赛圆满结束，林丹再度蝉联，一场精彩绝伦的比赛，看得人心沸腾，心脏差点就负荷不了。是晚，我彻夜难眠，不是因为大马淘金梦碎，也不是惋惜李宗伟以两分之差再次与金牌插身而过，而是由于当晚彭湃的心情一时间难以平伏，想着两人在关键局惊心动魄的对决，想着林丹为胜利而呼天抢地，想着李宗伟瘫痪在地，并在领奖时留下英雄泪。。。。。。

隔天，报章和网络上铺天盖地的报导和评论，人人都对这场赛事和李宗伟的表现有赞无弹，想必大马一哥看后也就无憾了。

蓝玫扁包

续上次做的梨型环保袋后，再尝试做一个大包包，这次的作品有两样东西可以挑战，一就是要在整个袋身压线，二是要学做夹在袋侧边的滚边绳。这个扁包的设计虽无侧幅，但我特意把书上原本的尺寸加码（原先是比 A4 大一点），所以做出来后容量还是很大，有一般环保袋的大小（28cm x 36cm）。

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粉嫩摩诃粿

做了两款新口味的莫哦贵，粉青色的是班兰口味，粉橙色的是红罗卜，家里老爷很高兴，因为这次的莫哦贵没有用到人工色素（即红色，不知为何，老爷对那丁点的色素就是无法妥协，气死！）

这次的粉嫩莫哦贵，我个人觉得班兰的充满班兰香，红罗卜的就带清甜，两款都好吃。由于上市面所看到的传统莫哦贵都是白色（原味）和黑糖的，所以这粉嫩的莫哦贵想必大家都没看过吧？这真要感谢给我食谱的邻家大姐，她的莫哦贵就是这两种口味的。

盂兰节（中元节）还有一个月就到了，你学会做莫哦贵了没？今年我不用买外头那又贵又不怎么好吃的莫哦贵了，真高兴！

如何种好一棵香草（下）

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接上篇。。。

施肥方面也要小心，基本上宁少勿多。香草发根后先不要急着施肥，再耐心等多一头半个月，待根系比较稳定之后才开始少量的施肥，一般 4 寸盆只需每次小半匙，或者更少的肥料（我用小粒状的黑肥）。这样每两个星期施肥一次，适当的浇水，再让它们晒晒早上温和的太阳，耐心的栽培两三个月后就可以看到新的一棵香草了。

下面几盆香草是我在四月扦插的百里香，迷迭香，奥勒冈和鼠尾草，两个多月后长这样。

如何种好一棵香草 （上）

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上回在“种一棵香草”的帖子里，说到了如何扦插香草植物的方法。一般而言，一些耐热的香草，（如甜羅勒，九层塔，薄荷和到手香）扦插后都较快发根，之后的种植方法也如一般的热带植物一样比较容易栽种，没有其他特别需要注意的地方，所以这回就不多谈了。

而这次是要以一些比较难栽种的外国香草为例子，聊一聊我怎样从扦插开始，到种好一棵香草。回首看来，从我开始种外国香草一年多的日子以来，其实这些香草在我手上也种得不怎么样。除了种在花圃里的香草小有成绩以外，盆植的话，还是有许多不足之处，我到目前为止都还没有真正了解它们的脾性。所以基本上下面所写的，谈不上是什么专业的技巧与方法。

洋梨型环保袋（裡袋制作法）

这个也是松山敦子的大作，从书上看起来不会很难制做，因为没有用到铺棉所以不必压线，也不用上拉链钉扣子什么的，只需要把两片布缝起来即可。但这看似简单的环保袋，我却考虑了很久才决定要做，主要是因为这个作品大部分都要车缝，而我却没有机缝车。

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五分钟面包：无法抗拒的面包香

今天本来不打算写这个帖子的，因为欧式面包已经上过几次了。

最近做的都是百变的 challah 面包，所以有好一阵子没有做这个 master recipe，今天突然怀念起欧式面包来，想起面包刚出炉时满屋子的面包香，就漏夜做了这皮脆肉软的乡村面包 (pain de campagne)。是的，就是五分钟面包食谱里的基本面团 (boule dough) 做出来的面包，让我拜倒在其独特的风味之下，那种多么让人无法抗拒和忘怀的面包香！

种菜日记 7/2012

最近菜园的状况是，菜圃被两棵侏罗纪角豆霸占了大半个位子，这角豆树真不是盖的，种了两个半月，现在长得比我还高了，还不停的往上攀，仿佛要向同场的芒果树看齐，顶端也没闲着，没完没了的开花结果，害我为了要摘角豆而爬椅子，好怕呀！

然后是，菜圃的另一旁悄悄的长了一棵玉蜀黍，本来在决定种角豆之前是打算种一排玉蜀黍的，洒了一把种子，过了好久都没发芽，以为失败了，所以改种角豆。谁知角豆发芽不久后，一棵小小的玉蜀黍竟从旁边冒了出来，仅此一棵，可谓无心插柳柳成荫。现在植株的顶部开了雄花，下面长了小小的玉蜀黍，好高兴啊！

日式照烧汁(Teriyaki sauce)

很多朋友都爱上日本餐馆享用美味的日本料理，在家自己烹煮就比较少见，这主要是因为很多人都认为，日式料理的食材在本地难以购得，就如烹调意大利餐那样，须要准备一些特殊的食材（像橄榄油和迷迭香，百里香之类的香草）。

但其实我觉得，要在家烧出经典的日式家常菜，是一点也不困难的事，食材方面只需准备几种基本的调味料，即味霖(mirin)，日本生抽 (Japanese Soy sauce) 和料理清酒 (sake)，还有海鲜味素 (hondashi)，讲究点的，就用昆布和柴鱼片煮高汤来代替海鲜味素；想做炸物，就买包天妇罗炸粉或面包糠；自己做寿司吗？有罐寿司米醋和日本米即可；当然还有日本和食的精髓 - 味噌(miso)，以上这些种种食材，现在普遍都可以在大型超市或日式商店（如 100Yen ) 商店轻易购得。

可爱的针插

这几天做了很多针插，做那么多针插作啥？没什么，纯碎觉得好玩，本来就认为嘛，喜欢穿针拿线玩手作的人，手边怎可以少个 DIY 的针插？所以当我在松山敦子的“花样拼布” 里看到这些吸睛的针插后，就马上动手做了。谁知做了一个又一个，这小小的拼布手作，说有多可爱就有多可爱！

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芒果沙拉 (kelabu) & 偶家芒果树

看到上面这张图，大家是对前面的芒果沙拉  (kelabu) 动心，还是被后面那两颗大大的芒果吸引住了呢？

我平常较少吃生冷的食物，但 kelabu 却是我最爱的食物之一，酸酸甜甜的很开胃，除了芒果布丁，喜欢吃芒果的朋友一定不可以错过这个芒果沙拉。要做这道菜，最基本的条件就是先找颗半熟的芒果（市面水果档卖的大多是熟的），我家得天独厚，有棵芒果树种在院子里，开花结果时就等着吃好味的 kelabu 和香甜的芒果了！

侏罗纪角豆

个多月前种的角豆（黄秋葵）收成了，看上图所示，是不是很有看头？不是我有什么特别技术，可以把角豆种得那么长，而是这原本是它们的品种，像上面这么大条的，都还是很嫩的豆荚哦！我种了两棵，现在陆陆续续收成，这回要天天吃角豆了，因为那么大的一条，三条就够煮上一盘了，哈哈！（高峰期一天可摘两三条）

蝴蝶领结笔袋 & 如何上拉链

这是做给我家老爷的笔袋，老爷预先说了，要小一点的尺寸，不然他的电脑公事包放不下，自家手作活儿嘛，要什么 size和 pattern 都行。我开工之前也跟他讲好了，不能对作品抱有太大的希望，而且无论满意与否都务必照单全收。（这样先约法三章，是不是有点耍赖？）

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日本男人的下酒小菜 ~ 盐煮枝豆

这就是煮好的毛豆，日本人都管它叫枝豆，是很普通的一种小吃，在日本的居酒屋里，常看到爱喝酒的日本男人，一边尝酒一边吃枝豆，情形就好像中国男人在喝上两杯时都喜欢配花生一样。不过在我们这儿的日式餐馆和寿司店，也随时可以点上几盘来吃。

这只用盐巴煮成的枝豆真是很好吃，不用任何的作料，单吃它的豆香味就已经很让人满足了。那天热热的下午，我边吃着一盘盐煮枝豆，再来一罐冰凉的啤酒，想像着自己身在日本居酒屋里，快活和凉快去了~ ~ ~

做法：

1.  把枝豆放在缽里，加入适量盐轻轻抓揉，然后再冲洗干净。

2.  烧热一锅水，加入（1）和适量盐，煮约 3 - 5 分钟。（平均一公升水加一大匙盐煮开 ）

3.  取出沥干水分，平铺在竹箩里，迅速用扇子或电风扇吹凉。

提示：

• 通常我们在把绿色蔬菜烫熟后，都是使用浸泡冷开水的方法，让蔬菜立即降温，以求保持其鲜嫩的绿色。但用盐水烫熟的枝豆，为免豆荚的盐水被冲淡，所以采用扇风法来达到迅速降温的效果。
• 喜欢咸口味的朋友，也可以在捞起枝豆时，乘热再拌入少量的盐。
• 吃不完的枝豆，可以存放在冰箱里冷冻，要吃时拿出来自然解冻就可以了。

种毛豆

很高兴呐，种了个多月的毛豆收成了! 前几天摘了一堆，今早又剪了一箩，赶快拿去煮毛豆啰！看刚摘下的毛豆，满身是细细的毛，果然是名符其实的“毛”豆。

毛豆其实是未成熟的黄豆，在日本也被称为枝豆，营养价值很高，里头的不饱和脂肪酸可以降低人体的血脂和胆固醇；毛豆中的卵磷脂也是大脑发育不可缺少的营养之一。

五分钟面包：猴子面包

我很喜欢肉桂（cinnamon）口味的点心，在 Jeff 和 Joe 的五分钟面包食谱里，就有不少加了肉桂粉的面包，这正合我意，所以他们的肉桂卷和肉桂吐司我都尝试过了。昨天我又做了一个有肉桂粉的面包，面包名字很有趣，叫猴子面包，monkey bread。其实我也搞不懂为何这叫猴子面包，但是这粒粒都沾了肉桂粉的面包，淋上美味的 caramel 糖浆后，两者简直是配合得天衣无缝。

在五分钟面包食谱里，很多时候用的都是 brioche 面团，像这些我喜欢的肉桂面包便是用 brioche 面团做的。Brioche 是一种鸡蛋和奶油含量很高的超香浓面包，对于这种面团我还没有勇气去尝试，所以就干脆改用 challah 面团。这百变的challah 面团果然也不负众望，替代起 brioche 来可一点都不逊色哦！

老妈的甘望鱼阿参汤

这是我家的阿参汤，是老妈的煮法和古早味道。从小就觉得家里喝的阿参汤跟别人家的不一样，因为汤汁是黑色的（上面的因为老抽不够，呈棕色），而且酸中带点微甜。或许是习惯了这种味道，偶而在外头尝了别人家的阿参汤，总觉得缺了点什么，最后还是老妈的阿参汤合我心意。

老妈说，这汤的秘诀就是老抽（黑酱油）和小葱头片，老抽可以使汤汁更香，小葱头多放无防，嗜辣的可加指天椒，但就是不能用辣椒干来取代新鲜辣椒；后来我发现鱼露也是主要功臣之一，就靠它来提鲜。

九格子桌垫 & Rocker Method 手缝压线技巧

好不容易才完成了这个九格子拼接法的桌垫，这方方正正的桌垫虽然没用到做包包的技巧，但做起来还是一点也不轻松，至少对我这拼布初学者来说便是。把小小的正方型碎布拼接起来还不怎么的费功夫，只须要正确和标准的裁布，就能完美的拼出九格子来。难就难在压线，小件作品尚且还可以一手拿布，一手用针线就可以完成简单的压线作业，但像这个比较大的作品就办不到了。

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