2012年2月20日星期一

年糕新吃法

早前在报章上看到一种年糕小吃,觉得很有意思就记下来了。由于是大半年前的事,那时没办法弄来年糕,现在想起了,就赶快把过年的年糕拿来做做看。

年糕怎样吃,相信大多数人的答案就是拿来裹鸡蛋面糊油炸,喜欢的还可以夹番薯和芋头。我也很喜欢这种吃法,尤其是夹芋头的,炸后变软的年糕搭配香香的芋头好吃极了。

而这次要介绍的年糕吃法虽然同是油炸,但是风味和做法完全不同。裹面粉糊的年糕在炸时如果火候控制不好,难免会因为油溅而增添麻烦,而且面粉糊吸油后多多少少会有油腻的口感,爱吃年糕又害怕油腻食物的朋友真是进退两难。相反的这个用春卷皮包裹的年糕,在油炸的过程中不但不用担心油溅问题,吃起来也少了油腻,却多了爽脆可口的口感,当成零食吃很棒哦!




方法很简单,首先将春卷皮剪成小片,年糕切成小段。用春卷皮包把年糕包起来,涂上鸡蛋液收口黏紧。然后用热油炸到金黄色即可。

做完这个春卷皮年糕,突然又想起了小时很爱吃的年糕滚椰丝。做法也很简单,椰丝洒.上少许幼盐拌匀备用,将切片的年糕铺在盘上,大火蒸 3 - 5 分钟至年糕微软(不要蒸过头,以免把年糕给蒸糊掉了),乘热夹起一团年糕,表面均匀的沾裹上嫩椰丝即可。

这年糕滚椰丝也很受我家欢迎,甜甜的年糕沾上微咸的椰丝,口感很丰富,不爱煎炸食物的朋友一定会喜欢。



最后顺带提一提年糕的保存法。年糕在过完年后将蕉叶去掉,切成片,依照每次要吃的份量,把年糕分别用几个塑料袋包装好,然后放进冰箱里作冷冻处理,要用时拿出来解冻就可以了。冷冻保存年糕的好处是,比起冷藏方法,年糕就算放很久也不会变硬,我就试过冷冻年糕半年以上口感也没变。现在我的冰箱里就有几袋年糕,何时想吃时,就不怕找不着现成的年糕了!


4 条评论:

  1. 这个我曾经做过。
    不过我还是比较喜欢加了椰丝的。
    现在我懒惰,就只把年糕蒸了,吃原味。我的大儿子很喜欢原味的。
    对了,你上一篇帖子怎么没有得到留言呢?
    看到你自己种的,那么漂亮的高丽菜,我真的流口水了!
    很羡慕你那么会种菜和花呢!

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  2. 淑云姐,
    我儿子竟然喜欢切片后硬硬的就直接咬来吃。
    留言好像跑到种菜日记去了。
    无可否认一篇文章的留言对博主,特别是对新手来说来说是一种肯定和鼓励。
    可是网络留言是礼尚往来的,我懒,只是到别人家去巡,没有打招呼,所以。。。
    不过我也不太在意,大家喜欢过来看就好。

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  3. 是的,网络留言其实大都是礼尚往来的。
    自从我决定不随便去别人家留言后,来我家留言的人数也很少了,除了那么几个比较谈得来的罢了。
    我也乐得不必花时间去想一些客套话来应付,哈哈!

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  4. 英雄所见略同,呵呵!
    所以我也常提醒自己不要过于沉迷部落格而变成网虫。

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