2014年12月6日星期六

猪脚醋




酸甜开胃的猪脚醋,热腾腾的白米饭,下雨天,吃下肚,超极满足!

1支猪脚,1瓶黑甜醋,两大块文冬姜,用一点盐和黑红糖来调味~
就酱,我学会煮啦,感谢老妈子的配方。

以后,要常煮来吃,女人,就是要多吃姜才对,嘻嘻!


材料
老姜约500克(再多些也无妨)
猪脚一支,切块
黑甜醋一瓶 (约600-700ml)
黑糖 2-3大匙
盐 半小匙

做法
1. 老姜去皮,切成大块,拍扁,用少许麻油略为炒香。


2. 把炒香的姜放入小锅内,加入适量水(盖过姜即可),滚开后用小火慢煮大约大半个小时左右,至香味四溢,倒入半瓶的黑醋,再次滚起后熄火。煮好的姜醋放一旁至隔夜。
3. 第二天把姜醋倒入大锅里,加入猪脚和剩余的半瓶醋(也可加入几颗白煮蛋),煮开后用小火慢煲1个半小时左右。其间加入黑糖和盐调味即可。

注:煮猪脚时是完全不用加水的哦,而且也不用煲太久,因为醋本身会加快把猪脚煲软的。煮好后留待第二天吃更好味。


我用的是本地酱园的黑甜醋。

开饭!



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