猪脚醋

酸甜开胃的猪脚醋，热腾腾的白米饭，下雨天，吃下肚，超极满足！

1支猪脚，1瓶黑甜醋，两大块文冬姜，用一点盐和黑红糖来调味～

就酱，我学会煮啦，感谢老妈子的配方。

以后，要常煮来吃，女人，就是要多吃姜才对，嘻嘻！

材料：
老姜约500克（再多些也无妨）
猪脚一支，切块
黑甜醋一瓶 （约600-700ml)
黑糖 2－3大匙
盐 半小匙

做法：
1. 老姜去皮，切成大块，拍扁，用少许麻油略为炒香。

2. 把炒香的姜放入小锅内，加入适量水（盖过姜即可），滚开后用小火慢煮大约大半个小时左右，至香味四溢，倒入半瓶的黑醋，再次滚起后熄火。煮好的姜醋放一旁至隔夜。
3. 第二天把姜醋倒入大锅里，加入猪脚和剩余的半瓶醋（也可加入几颗白煮蛋），煮开后用小火慢煲1个半小时左右。其间加入黑糖和盐调味即可。

注：煮猪脚时是完全不用加水的哦，而且也不用煲太久，因为醋本身会加快把猪脚煲软的。煮好后留待第二天吃更好味。

我用的是本地酱园的黑甜醋。

开饭！