2012年7月19日星期四

五分钟面包:无法抗拒的面包香


今天本来不打算写这个帖子的,因为欧式面包已经上过几次了。

最近做的都是百变的 challah 面包,所以有好一阵子没有做这个 master recipe,天突然怀念起欧式面包来,想起面包刚出炉时满屋子的面包香,就漏夜做了这皮脆肉软的乡村面包 (pain de campagne)。是的,就是五分钟面包食谱里的基本面团 (boule dough) 做出来的面包,让我拜倒在其独特的风味之下,那种多么让人无法抗拒和忘怀的面包香!

于是,我把做好的面包拍了照片,放上来加以表扬一下。

食谱请按这里:五分钟欧式面包五分钟面包”书

作者食谱和做法按这里:影片示范 1影片示范 2


先做一个切痕传统圆面包,再变化一下,做两个把面团擀平包馅,用模具来烤的面包。

看箭头指的右下角处,烤得恰到好处的欧式乡村面包,就像这样有明显的深褐色斑块,因为这代表着面包里面已经烤透,其脆脆的表皮才不会一放凉就变软。

面包自然的裂开,当面包烤到一半时,就可以在烤箱旁听到这种美妙的乐章了。

看看面包的组织,坑洞洞的充满气孔,还有那薄薄的表皮,这就是标准的法棍面包代表。

5 条评论:

  1. 这照片里头除了有吸引我的面包以外,还有那些厨师模样的小罐罐,可爱涅~:)

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    1. 被你发现了,这些小厨师不是罐罐,只是摆着好看的东东,很久以前买的,老公说我败家来的。。。

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  2. 看了示范后真的更加容易及方便,真的是谢谢你的分享!

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    1. 对啊,尤其是整形的部分,看了影片就发现其实操作湿面团一点都不难!

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  3. Halo, I like to baking. I am learning how to bake bread now. I tried a few time before this, but the texture of bread is very hard. May I know is it need a bread maker or mixer? If using the bread maker, do I need to bake in the oven? Can you please recomend me what brand of bread maker or mixer for dough are you using now? Please send me an email to howchair@gmail.com

    Thanks!

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