2012年2月9日星期四

五分钟面包:Challah 之肉桂吐司


Challah 面包变成吐司!妙吧?又是Jeff  和 Joe 的杰作。我这个晚上刚烤好的肉桂吐司,魅力果然无法挡,当晚就被消灭掉一半。吃下去后才觉得有些后悔,这样腐败法,身体不发胖才怪!面包想吃拉丝的,就直接拔来吃;或者把吐司切片,有好看的花纹哦!喜欢葡萄干的朋友们也可以加进去增加风味。


做法
1.   取 1.5 磅(约670g)的 challah 面团,整成圆形后休息 5-10 分钟后。
 
2.   用 1/3 杯黄糖 (brown sugar) +  1½ 茶匙肉桂粉混合好待用。将面团擀成片,铺上肉桂粉和黄糖(此时可添加葡萄干),卷起来,收口捏紧朝下,放在一个涂油不沾黏的土司模里(8.5 x 4.5寸)。

3.   用保鲜纸盖着,酵 1 小时 40 分钟。

4.   烤箱预热 175oC,把二度酵好的面团刷上蛋液并洒适量糖(我放粗糖),放入烤箱烤 30 - 35 分钟,或直到表面呈金黄色。

5.    烤好的吐司留在模里 5 分钟,然后移到架上斜躺着待凉。


以上作品是错误示范,我抓太大团的面团了,估计超过750g,所以面包涨到不成比例。可是管他的,好吃就行了。


7 条评论:

  1. 看了你这两篇帖子后,真的很吸引我。
    很想做,不过就是很懒,嘻嘻!

    想问你,如果我把面团放在烤纸上面,是不是需要涂油?

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  2. 淑云姐啊,这本来就是为懒人量身定做的面包,哈哈!
    如果用烤纸(parchment paper)就不用涂油,但是想要金黄色的底部,就要在半途将烤纸拿掉。
    用不沾黏的烤盘的话,还是涂油比较妥当,因为面团很湿哦。

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  3. 哎呀!我就是比懒人还懒呀!哈哈哈哈!

    最近没有心做烘焙,全都在小儿子的课业上!唉~

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  4. 淑云姐,

    小孩的课业要放轻松点,不然他压力会很大。
    我儿子升四年级时很多课业都跟不上,特别是国文科,害我也变紧张大师,又是做笔记,又是改作业的。
    给点时间,一年半载之后,他们自然而然就会上手了。

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  5. 谢谢你!
    我会放轻松的。
    比起从前,我现在已经学会放下看开多了!

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  6. 嗨 Samantha , 很冒昧的給你留言,只因看上了challah . 请问第二天的面包还軟吗?

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