黑糖的诱惑

这帖子的主角其实是黑糖。黑糖也叫红糖，跟黄糖（light brown sugar）不一样，后者是看似白砂糖的赤砂糖。黑糖虽然和其他糖类的制作原料相同，皆是蔗糖，但是因为在其制作过程中，精纯度较低且杂质多，保留了不少矿物质及维生素，这些都是一般砂糖和冰糖里所没有的。一些提倡回归天然食物的营养专家，因而大力推荐这种符合健康概念的黑糖食品。而就中医食補功效而言，属味甘温和的良药，可補血益气，促进血液循环，舒筋化瘀和健脾胃。

再说这用黑糖做的糕点也实在美味，比如黑糖马来糕，黑糖馒头，当然还有我的莫哦贵。在烘焙和制作糕点中着色快而好的黑糖，其特殊的风味带有炭烧香气和糖蜜滋味，因此一般用黑糖做的糕点都不用加香精（vanilla essence）来去掉面粉和鸡蛋味。因为含粗粒，所以通常需要先加水煮溶，然后过滤；或者过筛后再用。

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十字绣线包

今天鼓起最大的勇气，撑着厚厚的面皮，把我的小作 --- 十字绣针线包，拍了照片帖上来，做得不好，还怕贻笑大方。

这是我的第一个手缝作品，用小小的针和细细的线，一针一线把自己心目中的十字绣针线包缝出来，姑且别论它做得有多好，这可是我呕心沥血的作品哦。平时做过的针线活不过是缝缝钮扣和补补破洞，这回边做边哽书和上网学习，加上小时候缝制娃娃衣的记忆和家政课时老妈 “传授” 的缝纫技巧，前后花了两个星期，好不容易才把针线包完成。

材料和布料是家里翻箱倒柜找出来的，唯一购买的是夹在表布和里布之间的棉芯布。

组合盆栽（二）

昨日兴致勃勃又做了一个组合盆栽，自己觉得很称心，就拍个照片帖上来分享一下。

花器我选了一个有些复古的大陶盆，中间的迷你陶缸我也很锺意，那是以前忘了在那儿买的迷你插电流泉装饰品，后来插电源坏了，我就把上面的部分拆了拿来做园艺。

盆栽的主角之一，右边的班叶薜荔。这里要强力推荐这个用来做组合盆栽很棒的薜荔，生性强健很好养，枝叶茂盛覆盖在泥土上，是很好的地被植物。这班叶薜荔是近年才看到花店有得出售，记得买时那花店老板拼命下嘴头，大力向我介绍说这是新品种的花卉，我听了心里暗自叽咕，这哪是什么新花卉？在国外人家早就一点也不稀奇了。后来我还是以 RM12 的贵价买了一盆，回家后把它分株成三盆，想不到这班叶薜荔真的非常好养，很快又长到满满的三大盆，这次算是值回票价了。

白酒海鲜意面

很多人都喜欢吃意大利面（这里说的是 spaghetti，直面），以海鲜为主要食材的，又多是指搭配番茄红酱的 spaghetti marinara 。其实海鲜意面还有一个很特别的煮法，就是不用红酱，面汁清澈又鲜甜无比的 Pasta Vongole。"Vongole" 其实就是 “clams”的意思，即我们所说的蚌 / 蛤蜊，所以真正的 pasta vongole 只采用新鲜或罐装的蚌，然后白酒（white wine）作为面汁，非常简单的食材和做法，却能做出风味一绝的意大利面食！

记得我以前接触 Pasta Vongole 时是很多年前的事，煮法是从曾在意大利餐馆打过工的先生那儿偷师学来的，后来因为不喜欢吃蚌类的腥，所以我改用其它海鲜来代替，再加江鱼仔高汤来提鲜。这煮法也实在赞，我一煮就煮了好多年，每次到菜市场看到新鲜的海鲜，就想到这道意面，马上买了就回家即煮，然后满足了那喜欢尝鲜的味蕾。

如何扦插一棵香草

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很多时候，当你买了一盆，或者向人讨了一棵你喜爱的植物时，你会小心的呵护栽培它，希望它可以种植成功并且健康茂盛，然后在你家传宗接代，最后一棵变两棵，一盆变两盆。繁殖植物的方法不外播种，扦插，分株和压条，而在几种方法当中，我最常用的是扦插法，花卉如是，香草如是。

很多草本香草都可以用扦插法来繁殖，当中又以唇形花科的香草最适合不过。香草植物一般统分为一两年生或多年生草本，和多年生常绿灌木。我们常见的九层塔和甜罗勒，就是在本地会开花的一两年生草本植物，开花后会老化死掉，种子可以拿来播种繁殖，也可以用还没开花的嫩枝条来扦插。


而一些在热带地方不会开花的寒带香草，如香蜂草和奥勒冈，因为没有办法收集种子，扦插法理所当然就是最直接的办法了（在国外很多香草都会开花，可用种子来播种繁殖）。

1.  猫穗草        2.  甜羅勒      3.  到手香       4.  九层塔       5.   奥勒冈         6.  香蜂草

司康 scone

司康（scone）是我很喜欢做的下午茶点心之一，午后闲来无事想来杯咖啡，就会心痒痒想起司康。二话不说马上就开炉烤饼，材料和做法都很简单，不一会儿功夫，热腾腾的司康就出炉了。

我之前做的司康饼虽然味道香浓，整体上的口感还算不赖，但是一直不能做出膨松的外型和口感。看到一些食谱上的司康都涨到裂开了，就羡慕得不得了，可又不知自己是哪方面出错了，做不出卖相好的司康。皇天不负有心人，那天祖宜在部落格里教大家做跟司康饼很像的美式比司吉，我看了短片里面让司康膨起来的窍门，再引用了她的食谱，终于就做出膨涨裂开的司康了！

奇香果子 bao teh

我称之为奇香果子，皆因它真的有一种很独特的香气，我不清楚它的真正名字，只知道大家都管它叫 “bao teh”。这果子熟透时呈黄色，香气难以形容，我觉得像玫瑰露，又接近香水味儿，就算你只用手触摸，其香气还会留在手中，吃下去味道当然无话可说。

记得几个月前我家门前 “bao teh” 树开始开花结果时，就造成左邻右舍小小的哄动，因此可以肯定这果子相当罕见，现在市场上都没看到有得卖。邻里七嘴八舌的说， “bao teh” 结果时一定要用报纸包起来，否则它的香气会吸引馋嘴的鸟儿和蜂虫，到时可就没得摘收了；还有的说， “bao teh” 产量不多，所以以前就算有得卖都卖很贵呀。

我听了心里暗自高兴，原来这奇香果子这么珍贵啊，想当初我家老爷不知从哪里弄来这 “bao teh” 树苗时，我还不识宝以为是什么了不起的果树呢！

摩诃粿 moho kuih

说到这 “摩诃粿” 的名堂啊，想必只有本地的华人才看得懂，但是说穿了，“摩诃粿” 也就是会开花的馒头，或者开口笑馒头。

我很喜欢吃“摩诃粿”，尤其是黑糖的。可是我一直觉得很奇怪，为何那么好吃的东西，偏偏只有在七月十五的中元节才有得卖，难不成就只用来拜祭好兄弟？不过这或许也是我们华人节庆的特色，像年糕只在新年时才有，月饼在中秋节才显得矜贵。不管了，食谱是跟邻家大姐讨的，竟然学会做 “摩诃粿” ，就一定要大显身手，在来临的清明节先做来孝敬老祖宗去。

一样需要养老面的“摩诃粿，过程比一般做面种的包子快速很多。我通常一大早和好面粉任它发酵，午后就开始做，做时也没什么擀面整形的技巧和功夫，简单极了。

香草日记 3/2012

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很久没有写香草日记了。懒，是原因也是借口。但是想替自己辨驳，也就只好说：这外国香草对我家提供的种植环境还算满意，任由它们种在一旁，不用特别的照料和作业，所以顺理成章我也不必花时间写园艺笔记。

翻看早前的香草日记，发现去年九月才完成的香草圃，不知不觉也种下有半年了。观察了一段日子后，发现露地庭植对这些寒带香草来说是最适合不过的。我的香草圃不用小心翼翼的灌溉也不用施肥，香草喝的是老天爷恩赐的甘露，吃的是蚯蚓大兄赏的食物。而我呢，只须要在连续几天大热天时偶尔淋些水；或抓抓虫，像迷迭香的蚜虫，和香蜂草的粉介壳虫；长得太冒盛时就剪一剪，风干了好做料理和泡茶；如此而已。

常常听说在国外，有些香草如迷迭香和百里香，都像野草一样的天生天养，可是到了我们这里却像温室的小花般被呵护着。有时心想，我何不也把它们随随便便的种在一旁，让它们接受大自然的洗礼呢？太阳晒着不必心疼的跑去遮荫，雨来了也没必要为它们避风挡雨。

室内组合盆栽

不知何时开始喜欢上组合盆栽，喜欢各种植物被放在一起之后，所构成的小景观。形态各异的叶子和株型，深浅不一的绿色，还有万绿中点缀的红，小石子小摆设，都集中在精心选购的花器里，各式各样的造型和风格，看起来别有一番趣味。而且比起一盆盆不同种类的植物各别栽种在花盆里，组合盆栽显得更加的干净利落，浇水施肥的功夫也变得额外轻松。

就这样，家里大大小小的观叶植物不知不觉的都变成了组合盆栽。