司康 scone

司康（scone）是我很喜欢做的下午茶点心之一，午后闲来无事想来杯咖啡，就会心痒痒想起司康。二话不说马上就开炉烤饼，材料和做法都很简单，不一会儿功夫，热腾腾的司康就出炉了。

我之前做的司康饼虽然味道香浓，整体上的口感还算不赖，但是一直不能做出膨松的外型和口感。看到一些食谱上的司康都涨到裂开了，就羡慕得不得了，可又不知自己是哪方面出错了，做不出卖相好的司康。皇天不负有心人，那天祖宜在部落格里教大家做跟司康饼很像的美式比司吉，我看了短片里面让司康膨起来的窍门，再引用了她的食谱，终于就做出膨涨裂开的司康了！

我喜欢甜味的司康，所以祖宜的食谱我稍微改一下，还是选用鲜奶代替鲜奶油(fresh cream)，也没加葡萄干。（一般的司康都采用鲜奶油，口味比较浓郁，通常放葡萄干）

英式司康 （Scone）

普通面粉                     280g

幼盐                             1/4 tsp 

糖                                  4 tbsp

发粉                              4 tsp (baking powder)
冷无盐奶油                   80g 

鲜奶 / 鲜奶油              160ml
蛋液（扫面用）

** 如用含盐的奶油，就不用加盐了**

做法：
1.   普通面粉，糖，盐和发粉混合，加入切成小块的奶油，用手将粉和奶油搓捏成面包糠状态。
2.   慢慢倒入鲜奶，用叉子把所有材料集合在一起即可，切记不要搓揉。
3.   移到桌面上，撒粉，像做酥皮那样把面团擀成长方形，折三折，再擀成长方形后折三折。最后将面团擀成 2cm 厚，用切割器切成圆形。
4.  排在烤盘上，刷上蛋液，用230^oC 烤 10 分钟。

下面是祖宜的食谱，做一下记录。

美式比司吉 （Biscuits）

普通面粉       280g

冷无盐奶油      80g

糖                  1 tbsp

幼盐              1/2 tsp

发粉               4 tsp (baking powder)

鲜奶               200ml