2012年5月29日星期二

我家热带香草 (吃香喝辣篇)


这是我家的部分热带香草,看回以前的帖子,发现这些本土香草竟然没亮过相。趁最近雨水丰润,加上早前施了肥,大伙儿都长得很好,于是拍些照片留念,再顺道上网找了一些资料做些记录。

马来西亚可说是吃香喝辣的民族,撇开马印同胞不说,他们可是无辣不欢的,咱们华族也不呈多让,很多都嗜辣如命,餐桌上也常见酸辣的食物。正因为这个原因,每家每户总得种上几棵常用的香草,方便烧菜时垂手可得。

咖哩叶(curry leaves)

又名可因氏月橘或调料九里香,是芸香科月橘属的一种植物叶子具有强烈的香味,在做咖哩料理時,常会用来做调味料,其它的料理还有麦片虾,甘香酱等。
疗效:听说取叶子来加水榨汁喝,具有控制高血压,心脏病,糖尿病和胆固醇过高的功能,也能帮助減低人体內的油脂。
栽培心得:需要充足的阳光,虽然充满香气,却很容易招虫。不过咖哩叶生性强健,如果全株不小心长虫了(如硬介壳虫),把上半部带叶子的部分通通剪掉就是了,不久它又会从新冒出新芽。

叻沙叶(laksa leaves / daun kesum)

又名越南香菜或越南芫荽,蓼科春蓼属,越南料理如春卷和牛肉河粉常会加来增添风味,新马一带则会用来做叻沙汤底(酸辣汤)。
疗效可以用來治疗肿胀,粉刺,消化不良,胃胀气及胃痛。
栽培心得:需要充足的水分,千万不可缺水,稍微遮荫反而长得更好,容易扦插繁殖。

柠檬香茅(lemon grass)

禾本科植物,全株具有柠檬的香味,国外常用它的叶和茎来泡茶饮,我们就多用下半部的茎来烹煮酸辣料理,咖哩和冬阴功(泰式 tom yam)都缺它不可。
疗效:能改善头痛和消除体内脂肪。帮助消化,中和胃酸治疗胃痛,患有胃痛者,不妨每日摘一支柠檬香茅(连叶和茎)煮水喝,连喝几个月就能见效。
栽培心得:阳光和水份要充足,没有任何病虫害,非常容易栽种的香草。

枫柑叶 (kaffir lime leaves) 
枫柑叶就是所谓的泰国柠檬的叶子,泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果,味酸,香味浓郁,主要用来做泰国菜的调料。至于叶子,最常见的料理就是把它切碎做泰式炒米粉或冬阴功。
栽培心得需要充足的阳光,不用特别照顾,定时浇水施肥就可以了。由于用量不多,家里种上一盆就用之不尽了,但是由于是种在盆里,盆土有限,你就别期望有泰国柠檬可享用了。


桔子(calamansi)
属芸香科植物,成熟的果实可取汁做为各式酸辣料理的调味;挤些桔子汁来蒸鱼可以去腥;或做成桔子饮;大量收成的话可以用盐腌制,具有化痰和治喉炎的功效。
疗效:果实含有丰富的维生素C,能抗老化,消炎。
栽培心得:充足的阳光和水份,定时施肥,从开花到果实成熟需大约三个月的时间。要是家里的桔子迟迟没有看头,可来个大修剪,从新长出的嫩芽就会开花结果了。注意凤蝶产卵,毛毛虫爱吃它的叶子哦。



11 条评论:

  1. 看来我少了叻沙叶(laksa leaves / daun kesum). 要多努力!
    其实最爱你的外国香草, 你真是有绿手指,外国香草都种到这么茂盛!

    LIM

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    1. 叻沙叶跟别人家讨几枝扦插就行了,很容易种,加油!
      谢谢你喜欢我的外国香草。最近它们气极了又湿又热的天气,
      都在撑得很辛苦,绿手指也无可耐何了,唉!

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  2. 你家的植物都长得好好噢! 我家的桔子就像你说说的,迟迟没有看头. 看来要来个大修剪了.

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    1. 把植物修剪掉三分之一或一半左右,可以赐于全新的生命,自然就开花结果啦!
      修剪后别忘了施肥哦。

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  3. 嗨, 我想请教您, 除了撒杀虫药, 还有其它方法吗? 我家没一棵是成功栽种的,一个早上就被虫吃清光了。

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    1. 你家好多虫噢,是毛毛虫吗?用捉的,就是最好的办法,哈哈!,

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  4. 请问咖喱叶可以靠接枝来种吗?

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    1. 用小苗会比较容易。注意看咖喱叶树靠近地面和枝干的部份,常常会长出小树苗,小心挖一棵带根的来种。

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  5. 爱上香草的我,也在家院子种了数种香草; 看到你的美丽的香草园,这才发现-原来应该
    用黑泥松土种植对玛?

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    1. 植物一般都喜欢有机泥(黑土),只用火烧红土是不行的。

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