阿杂菜（acar）

突然想吃阿杂菜（acar），不如自己动手做吧。在这网络发达的时代，要找个食谱是何等容易的事，上网滑一下，几个阿杂菜食谱就轻意到手了。于是把电脑关掉，着手去准备我家的阿杂菜了。

始终认为食谱只是拿来做参考的，很难原原本本的跟着做。所以我平时做菜都很随意，很少把食材的份量记录下来，更不用说拿着量杯和秤，去逐一准备所需的食材了。但是为了写部落格，还是得“大概大概”的把材料例出来，好让想做的朋友也参考一下。

   

材料：

 A: 包菜   1/4个
      长豆   5-6条
      黄瓜   半条
      罗卜   半条
      黄梨块（忘了拍照）

芝麻粒和花生碎（烤香）   适量

B:  小葱头  3粒（剁碎）
      香茅  1枝（剁碎）    
      蒜头  3瓣（剁碎）    
      姜  1小块（剁碎）

C:  辣椒泥   3 大匙
      黄姜粉  1大匙 ＋ 适量水调匀

D:  白醋   1/4 杯
      白糖   2-3大匙
      水       1/2 杯
      盐       1/2 茶匙
                                                         




作法：
1.   材料 A 的包菜，长豆和罗卜切块，用沸水烫熟后（不要烫软，以免影响口感），马上放入冷开水里凉透，捞起并挤干水份。

2.   黄瓜切块后用适量盐腌半个小时至出水变软，用开水冲洗干净并挤干水份。

3.   爆香 B 料，加 C 料再片炒一下，然后加入 D 料，慢火煮 3-5分钟。

4.   熄火，倒入疏菜类，拌匀。

5.   加入黄梨块，撒上芝麻和花生碎。

6.   盛起放一旁 3-4 小时，待入味后即可享用。

酸辣开胃的阿杂菜！