麻婆豆腐

豆腐是很好的食材，健健康康的，营养满分。所以我每个星期上菜市买菜，菜篮里总少不了几片豆腐。买回来的豆腐有时滚汤，有时清蒸，有时酿肉。对了，还有拿来煲咸鱼骨老火汤，这个汤可赞了，改次再分享这个。

我通常喜欢上菜市场买新鲜的板豆腐，就是很大一片放在木板上，老板把它切成方块，再用蕉叶包起来卖的那种。这种豆腐虽然不及盒装的水豆腐滑嫩，但胜在口感佳，豆香十足，而且质地硬实不易弄碎，拿来煮汤兜炒什么的都好。

所以今天登场的麻婆豆腐，主角当然非板豆腐莫属了！麻婆豆腐是我家常出现的菜肴之一，大人小孩都爱吃，因为用这种方法来煮，豆腐就不再是清清淡淡的菜色，而是开胃下饭的好菜了！

材料：
板豆腐      4 块
猪肉碎     半碗
罐头蘑菇  3 朵 （大粒装）
蒜茸          1 大匙
姜茸          1 大匙
葱花          1 大匙
** 嗜辣的可以再加些辣椒茸 **

辣豆瓣酱          3 大匙（我用李X记的）
蕃茄酱              3 大匙
水                      1 杯
盐，糖和胡椒粉 （调味）

做法：
1.   豆腐切块，罐头蘑菇切粒。
2.   适量油爆香蒜茸和姜茸，加入猪肉碎和蘑菇粒略炒。
3.   加入辣豆瓣酱，蕃茄酱和水煮开。
3.   加入豆腐块，加盖焖煮 2 分钟。
4.   下适量盐，糖和胡椒粉调味，最后洒上葱花即可。

（板豆腐：网上取得照片）