豆酱干炒江鱼仔

身为忙碌的家庭主妇，我始终认为，家常菜，应该越简单越好。有时会想，实在没有必要花太多时间和精力去呆在厨房里老半天，就只为了准备那几道几乎每天都要弄的家常便菜。套我老妈常挂在嘴边的那句话：随便煮，随便吃，大人小孩才不会养成偏食的习惯。这话我一直惦在心里，所以很多时候，煲一锅汤，炒一盘青菜，再煎几尾鱼，就是我家餐桌上常见的家常菜了。

像今天，我就简单的煲了一大锅的 ABC 汤，再来个豆酱干炒江鱼仔，三两下功夫就忙完厨房里的活儿，然后闲闲的看书阅报去了。

话说这个干炒江鱼仔还真是好味，单看外相，别以为它须要用到一大堆的香料和费很多的功夫，其实容易得很。爆香所有配料和豆酱，然后下预先炒香的江鱼仔，别忘了加少许糖和水炒一炒，就做好这道非常下饭的豆酱干炒江鱼仔啦！（后来发现拿来配着面包吃也很棒！）

（食谱来源：CCM）

材料：

江鱼仔    100克（去掉内脏后）
大葱        1 粒 （切丝）
辣椒干    4 条 （嗜辣的还可以加小辣椒）
豆酱        1大匙
姜片        5-6 片
蒜茸        1 大匙
糖            半小匙（依豆酱咸度自行调整）

做法：
1.   用少许油，小火慢慢炒香江鱼仔，炒到微黄再开大火逼出油，半炸半炒的把江鱼仔炸好备用。
2.   用少许油爆香姜片，蒜茸，大葱丝，还有辣椒干，接着下豆酱再爆一爆。
3.   加入炸好的江鱼仔兜抄一下，再洒些糖调味。
4.   最后加少许水焖煮一两分钟，汁微收干就可熄火上桌了。