虾煎饼

这是一道可口的小吃，也算一道很下饭的家常菜，我都做来骗小孩吃饭。不知怎的我家小孩老爱吃些煎炸的食物才把饭吃好，我当然知道煎炸食物吃多不好，所以也只是偶尔才弄这个简单的虾煎饼来吃。说来这虾煎饼当真是儿子最喜爱的菜肴之一，就两片就能吃它一大盘饭，看他吃得开心，我这为娘的也乐得自在，不用为当天的三菜一汤伤透脑筋。

食谱很简单，家里有面粉，鸡蛋和小虾就可以了，喜欢的话也可以加些青葱和红罗卜。面糊和好后，加入所有材料拌匀，用中火半煎半炸把虾饼煎至两面呈金黄色即可（记得起锅前开大火把油逼出来）。

      面糊：面粉 1 杯，水 1 杯，蛋 1 个，糖 1 大匙，盐 1 小匙

      配料（份量随意）：小虾去壳，青葱切段，红罗卜切丝 / 剁碎

** 刚好家里没有青葱，所以这次用黄洋葱来待替，味道显得更香甜**
** 小虾可以只去掉虾头和虾尾，留中段虾壳，做出来又香又脆 **
** 拌面糊时，现将鸡蛋和面粉混合，再慢慢加入水，这样一来，面糊就更容易拌匀变滑了 **
** 每个虾饼大小约半个手掌大，也可以用平底锅煎成一大片，再切成小块吃 **

这食谱是很久以前在电视上看到的，打从婚后掌厨以来，这食谱一用就用到现在，无他，只因那很容易记的 “一” 字料理，做出来的味道也觉得鲜甜香口，这儿还有个沾酱可配着吃，方子如下：

          酱油，糖，水各 1 大匙，醋 半大匙，少许蒜泥，葱花和芝麻
         （喜欢辣的可以加辣椒粉或红辣椒丁）