登高远足 ~ 金马伦（一）

这悠长的假期才开始没几天，我就按捺不住要登高远足的心情了。突然来的兴致，两个小时内做的决定，和准备好的简单行装，就出发到金马伦高原做年度朝圣去了。

本来以为避开了周末和繁忙时段开车上山，可以免受塞车之苦，但是人算不如天算，后山的车龙还是长长的，这假期嘛，山上那有不热闹的道理？话说这金马伦近几年因为高度开发，酒店公寓建个没完没了的，游客多车也多，都快要淹没整个山头了。山上的气温也明显的上升，天气晴朗不下雨的中午时段，就只有热这个字，说天气凉到需要添衣的情况，好像也没有这个必要了。所以想来还真的很怀念十余年前那气候冷冷的，清静朴实又不失热情的金马伦高原啊！

那么这地方到底还有什么吸引力，让我百访不厌每年必定报到呢？我一时间也说不上来，心里只想找个地方悠闲的度个小假，赏赏花，和到树林里吸收大自然的粉多精。

清晨高原上有点冷的空气，最好就是到森林里行山了。身处在热带雨林里被植物包围着，耳旁除了鸟鸣声，就只有潺潺的流水声，还有风与植物之间耳鬓厮磨的对话。

梅香咸鱼焖茄子

昨天我又煮了这道菜 ~ ~ 梅香咸鱼焖茄子。是的，自从第一次尝过这道非常惹味杀饭的茄子煮法后，我三不五时就想起了那股咸腥香，还有那又软又入味的茄子，真的好好吃！所以这道菜已经例入我的家常菜单里，随时都可以上菜的说。

由于本人是梅香咸鱼的爱好者，所以举凡咸鱼姜丝蒸肉饼，咸鱼沙煲鸡饭，还有咸鱼炒豆芽等等，通通都得放梅香的不可，少了它，总觉得整道菜就失色了。

说到这梅香咸鱼啊，就上网谷歌一下，咸鱼其实有分梅香与实肉两种。质地干硬的实肉咸鱼味道偏咸，腥味较淡，直接用鲜鱼加盐腌制晒干即可。而梅香咸鱼制作时则须先将鲜鱼发酵一两天，待其物质产生变化后再加盐腌制晒干，其肉质霉软，咸腥味极浓。一般拿来做梅香咸鱼的鱼类以马鲛鱼为主，菜市场卖的大都是一整条的，我每次都要求小贩阿哥切成小段来卖给我，吃它新鲜的。

种菜咯！

我好久没有种菜了，看回今年的种菜日记，除了年头丰收的介菜和高丽菜，再来就是年中的毛豆和侏罗纪角豆，还有就是不久前长得不是很好的长豆，就几乎没有其他收成了。所以说，我今年种的菜还真少，尤其是叶菜类的蔬菜，记得去年菜圃里都陆续种了不少苋菜和其它十字花科的菜菜哩。

好吧，既然如此，乘最近天凉气爽，就来种些喜凉季的蔬菜呗。这次种菜用了两个一大一小的长型菜槽（因为菜圃里种的向日葵正长得欣欣向荣等着开花呢），介质就直接用埋了堆肥的泥土（堆肥土下篇再谈），希望这次用花盆也可以成功种出美美的菜！

煮糖浆这回事

今年是我第二年自己煮糖浆，储备明年中秋用。有些人会说，自己煮糖浆啊，很难有一个标准的，一不小心煮得太稠或太稀，做月饼时就会影响其他材料的份量，所以还是用外面买的好，比较方便之余品质也稳定。这点我虽然也认同，但总是觉得买的贵，所以今年还是搬了几包糖回来自己煮。

由于发现去年（食谱按这里）煮的糖浆稠了点，今年拿来用时被迫减少底筋面粉的份量，做出来的公仔饼口感虽然没变，但是因为减了粉，烤好的饼型就没有往年的“挺”（也就是饼型向外趴）。所以我这次煮时稍微加多了 50克 的水，然后照旧用慢火煮个 50分钟。

又见紫花盛宴

开了，开了，蒜香藤开花了，每年定时报到的蒜香藤，今年竟然迟了一个月，是雨季来迟了。

南瓜煮

这南瓜煮是我常做的家常菜之一，用了日本生抽，味霖和海鲜味素来调味，所以添了和食风味。南瓜和鲜冬菇都是很养生的食材，应该多吃；豆腐卜可用炸过的腐竹来代替；再放几朵干香菇让味道更佳；素食者就用其它素食调味料来取代海鲜味素。

就这几样简单的食材，煮成一大锅的南瓜料理，难得家里老爷和小孩都习惯吃得简单，今天的两餐就这独孤一味了，真好！

洛神葵

发现最近真的很懒惰写帖子，照片拍了一大堆，都搁在电脑档案里原封不动，构思好的文章也迟迟没有动手写。

心里面想做的东西很多，想播种种些沙拉菜和瓜类（种子都存好久了）；想用院里长得很好的鼠尾草来做菜；想把盛产过后的芒果树修剪一下；想把那两株积水凤梨换个盆来做组合盆栽；想把莲花池弄大一点。。。。。

这些想做的东西，不知怎的，最后都不了了之。其实说穿了，就是自己把心思都放在其他事情上，玩拼布都快玩到没了魂去了。

勉强挤些时间来整理一下洛神葵的照片，不想辜负了自己几个月来栽培的辛劳。这洛神葵是第一次种，网友淑云姐给的种子，算算日子，种了三个月才陆续收成。地方不够，就只有种在大花盆里的这一棵而已。

Chicken Wrap 鸡肉卷（单饼）

肯德基叔叔的鸡肉卷来了！薄但有嚼劲的面皮，香脆的炸鸡肉块，爽口的生菜沙拉，还有开胃的沙拉酱，手握一卷，一口咬下，好吃极了！想做这个 Chicken wrap 很久了，就是嫌麻烦去做那个 wrap，那天无意中在超市看到有卖现成的，二话不说，当然是买了几包回家。

做鸡肉卷用的 wrap 其实就是所谓的单饼，即是用滚烫的开水冲进面粉里做的烫面薄饼，记得“孟老师的中式面食”里好像有这种单饼的食谱，可是我懒，不想花时间做，如今有这现成的单饼卖多方便，只需取出来两面烙一烙就可以用了。

香草搬家

香草情缘脸书专页请按这里

话说我那些几个月前（有4 - 5个月吧）扦插种的香草宝宝们，在我含辛茹苦的栽培和耐心的灌溉下已经被拉拔长大了。瞧她们被挤在小小的塑料盆里怪可怜的，趁最近天凉多雨，就来帮香草宝宝们换个新家呗。

可乐饼 Croquettes

吃了好多天的月饼，姐给的，朋友送的，自己做的，都是甜甜的，说有多腻就有多腻。突然，非常想念起那股久违的咸和酥脆香，好吧，今天不烧饭，来吃可乐饼大餐吧！儿子放学回来看了一定乐开怀，因为正对了他的味口，那天他才刚提到说：娘很久没做那个 "coca cola" 的马铃薯饼了，哈！（源自于西方的可乐饼，在日本发扬光大，又因为日文发音 "croquettes" 很像 “可乐”，所以就索性叫可乐饼了）

可乐饼是日本很经点的小吃，又因为是殿粉类食物，也常被那来当主食。记得很久以前，我对于日本食物的认识和概念，就只限于寿司和天妇罗，后来接触到这马铃薯饼，就对它一见倾心了。炸物嘛，有谁不爱，而且随手可得的材料，做起来也极之容易，想自己弄日本食来解瘾的朋友，做这个就对了。