Quiche 咸派

我喜欢做 quiche。假日懒得烧饭或出外用餐，就随意用冰箱里的香肠，火腿或鸡肉，搭配鲜香菇，杂豆和洋葱之类的，拌入奶油蛋液后，淋在派皮里烤一烤就成为美味又饱肚的一餐了。

吃过挞（tart）和派（pie）的人都知道它们的分别。Pie 通常都是有加 “盖” 的，即是会用一层派皮盖在馅上，常见的有甜的 apple pie 和 咸的 chicken pie。Tart 却是开放式 ，没加盖的，像水果挞和蛋挞。

Quiche 因此不是派，顶多是咸的挞而已 （open tarts with savoury filing）。

五富临门

清晨北风呼呼的吹，怕冷的我早上在院子赏花时忍不住加了件外套，年尾的天气还真让人有点吃不消。可是这凉凉干干爽爽的天气，我家阿富就很受落，花儿一丛丛的开，连陪衬的绿叶都不见了。

汤圆团圆

今年的冬至，我怀着感恩的心，做了简简单单的汤圆。

老爸几天前心肺发炎引发严重气喘，因而紧急送院治疗。进出医院照料乃为人子女的职责，熬粥送汤奔波了几天，现在总算可歇口气。

老爸住院期间，恰巧老妈出国散心，老伴不在身边照料心情难免低落，加上初时病情不轻，身体一轮折腾后，老爸一夜之间顿时苍老许多。向来威严的老爸，病重时像个小孩般躺在病床上，子女侍候在旁喂粥喂水。我看着他满是皱纹的脸，抖着唇咽下粥水，心里一阵揪痛，所幸这两天病情好转，大家才松了一口气。

我轻声对老爸说，几十年的烟瘾，是时候戒了。刚从鬼门关出来的老爸默不出声，换做平时一定横眉怒眼，如今为自己也为劳心劳力的家人 ，我猜想他心里有数。

今天看着老爸吃了汤圆，我非常感谢老天爷，让他还有这份福气和我们冬至吃汤圆，一家团圆。

Artisan bread 里的各式主要面团

一口气看完 “Artisan Bread in Five Minutes a Day” 书里的食谱，里面除了基本面团做的面包以外（也是我一直以来尝试的），还有其他加了不同材料的面包食谱。其中最吸引我的就是加了奶油，蛋和蜂蜜的 challah 和 brioche 软面包，两者都可以做出各种变化无穷的面包哦！

Artisan Bread in Five Minutes a Day (Abin5) 里的各式主要面团：

(1) Boule dough 是最基本的面团，也是之前所用的中筋面粉团，适合做法国面包(baguette)，拖鞋面包(ciabatta)，couronne 和 epi；也可做成 pita, naan 和 pizza 之类的扁面包。

(2) 想吃欧式乡村面包，除了 boule，也可以用以下几种加了麦粉的面团来代替，增添田园风味：
     a) European Peasant dough

      (温水 3 杯，普通面粉 5 ½ 杯，黑麦粉 ½ 杯，全麦粉 ½ 杯，粗盐 1½ 大匙，即溶酵母 1¼ 大匙)

     b) Light Whole Wheat dough

         (温水 3 杯，普通面粉 5 ½ 杯，全麦粉 1 杯，粗盐 1½ 大匙，即溶酵母 1¼ 大匙)
     c) Deli-style Rye dough

         ( 温水 3 杯，普通面粉 5 ½ 杯，黑麦粉 1 杯， 粗盐 1½ 大匙，即溶酵母 1¼ 大匙)

种菜日记 12/2011

早在十一月末，我已迫不及待播种种菜了。虽然当时雨还是没完没了的下，但雨势已稍微收敛，心想，在将要迎接新一年的当儿，菜圃也不好空荡荡的，届时总该显现绿油油，一片丰收的景象才是。

于是从冰箱里把菜菜的种子拿出来检查一下，发现半年前买下的高丽菜和四季豆种子还没种，还有去年用剩的大芥菜种子，不知还能不能发芽？长条型的菜圃，这此决定间隔性的种高丽菜和大芥菜，向外的一部分种两棵四季豆。高丽菜我没种过，买种子时，老板娘说这是热带品种，所以姑且一试；大芥菜应节，农历年大鱼大肉过后，拿来熬 “菜尾” 酸辣汤清肠胃最适合不过；四季豆好久没种了，希望这次也会有可观的收成。

播种的一两个星期前必须先松土施肥（鸡粪肥），这粗重的活儿，还是男生应该代劳。

“五分钟面包” 书终于到手了

很高兴啊！我的 “Artisan Bread in Five Minutes a Day” 一书终于到手了！或许是我老眼昏花，这本书之前我在各大书店都没看见有得卖，心想难不成本地书店都没进货？还好皇天不负有心人，日前终于在槟城皇后湾广场的 Border 书店看到，很贵呢，是柜台的服务员帮忙找的，服务员小姐说仅此一本，所以我还是忍痛买下来了。此书其实在 amazon.com 不难买到，而且目前推出的华语版本，在中国内陆网上书店也有得出售。但我对远距离网购还是没啥信心，皆因付钱买了东西，还要左等右等，提心吊胆的感觉有点不好受。

是时候煮糖浆了

中秋转眼过去三个月，是时候煮糖浆，留作明年做月饼用了！很多人说，这做糖浆啊，要乘早做，因为糖浆存放越久，做出来的月饼会更好看！今年我的糖浆是用买的，市售的糖浆好贵啊，250g 要卖 RM4.00 ++。以我的公仔饼的份量，每次要用到500g，如果做多就很不划算了，还是 home made 吧！糖浆做好了，稍放些时日，迟些再用来做公仔饼，看看和之前买的有何分别。

这是什么虫？

我家院子时常会发现这些奇怪的虫。不知大家有看过吗？

它们就像这样挂在树上。

本土香草之王 ：班兰叶

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如果我说，班兰叶（pandan leaf）乃本土香草之王，相信没有多少人会反对。班兰叶又叫香兰叶或七叶兰，是东南亚一带常用的料理香草，它在我国马来西亚，新加坡和印尼有很大的名气。班兰叶如果只是用手轻拂，是不会感觉到任何香气的，但是只要你撕下叶片搓一搓，就会散发一股很独特的香气。我每次绕过院子里的班兰叶，都会不经意的伸手和它打招呼，感觉它随即带来的嗅觉享受。