2013年6月6日星期四

英式葡萄干果茶饼 Teacake


Teacake,翻译成中文为茶饼,是一种味带甜的葡萄干英式点心。和司康松饼不一样,这个茶饼是用酵母烘烤的,松软而有弹性,而且充满着肉桂香和果香,第一次与它相遇,有种相逢恨晚的感觉。感谢 Rice Bowl Tales 的 Jane 啊!

Teacake 吃起来像面包,但面团因为没有经过搓揉至拉成薄片的程序,所以放凉后略为干燥,然而这恰恰正是我所喜爱的口感,就这样乘热吃,或把它切成半后再烤一烤,真是美味极了!所以我想,往后我的早餐和下午茶桌上,这个英式点心是除了司康(scone)以外的不二之选了。



食谱取自:Rice Bowl Tales 

材料(略为更改):

高筋面粉              500g
盐                          1 ½ tsp
砂糖                      60g
肉桂粉                  1 tsp
即溶酵母              2 ½ tsp
软化无盐奶油      50g
冷开水                  300ml
葡萄干                  80g
杂果干                  80g
蛋液(刷面用)  1 个

做法
  1. 大碗中加入面粉,盐,糖,肉桂粉,酵母粉和奶油,再徐徐加入冷开水,搓揉成一面团。
  2. 桌面涂油或洒粉,把面团移到桌面上,继续搓揉成一个表面光滑的面团(约 10 分钟)。
  3. 把面团放回涂油的碗内,用保鲜纸盖好,让其发酵1小时至双倍大。
  4. 把葡萄干和杂果干加入发酵好的面团里,再次搓揉直至果干完全揉进面团里。
  5. 把面团分成 12 等份,滚圆,稍微压扁,把茶饼排在涂了油或铺上烤纸的烤盘上,用保鲜纸盖好,静待二度发酵1小时至双倍大。
  6. 烤箱预热190度,茶饼表面刷上蛋液,放入烤箱内烤 15 分钟至表面上色。取出放网架待凉。



10 条评论:

  1. 蚊子也要试试了!! 谢谢分享~~

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    1. 这个 teacake 是我的大爱哦,蚊子在国外应有吃过吧?

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    2. 听过还没试过~ 但自己想做做看^^

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    3. 蚊子做好了我再过去吃你的。。。

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  2. 嘩,我好開心!
    不但看你做得很成功美味,
    最重要是以後會有更多人喜愛 Teacake!!
    謝謝你的試做!

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    1. 那里,我还要多谢你的好介绍呢!
      我先生说这个 teacake 比 scone 好吃!

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  3. 哇!
    好诱人哦!
    我也心动了,已经book mark了,谢谢!

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    1. 心动了吧?快点做来看看。
      不骗你,这个 teacake 我是真心觉得好吃!

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