口袋面包 Pita Bread

每逢假日周末，除了平时的家常便菜，我都爱做些其他有的没的料理换换口味。像意大利的pasta carbonara；又或者日本的寿司大餐；偶尔再来个北方饺子宴。昨天在庄祖宜的部落里看到她近期发的烹饪短片中介绍了口袋面包，适逢今天是公假，老老少少都呆在家，所以我也来显显身手做做 Pita Bread 。


这 Pita Bread 的配方其实很像之前的白馒头食谱，水分大约在面粉的50-60%左右，加盐或糖调味，再加少许油脂使成品更香滑柔软。一样是发酵面团，分别在于馒头只需五分钟松弛时间，而口袋面包却须让面团发酵一个半小时。我突发其想，觉得不知可否用同样的面团同时做馒头和口袋面包呢？一个用烙的，一个用蒸的，呵呵！

来看看庄祖宜的Pita Bread食谱。

材料：

中筋面粉（普通面粉）3 杯 （420 克）
即溶酵母  2 小匙 
幼盐 1 小匙
细砂糖  1 大匙
橄榄油  2 大匙


温水 1 杯 （250 毫升）


做法：


1.  所有材料倒入钢盆里混合好，徐徐倒入温水，拌匀后移到桌面，用手搓揉成光滑状面团 ，全程大约10分钟。


2. 揉好的面团放在钢盆里用保鲜膜盖好，待面团发酵至两三倍大。


3. 发酵好的面团分割成六等分，轻搓成圆球形，再放置 20 分钟。


4. 平底锅预热。桌面洒粉将小面团擀成直径约 14 cm，厚 5 mm 的圆薄饼。


5. 下锅烙前先将多余的粉刷掉，烙 30 秒就翻面，再各烙两分钟，面饼鼓胀起来即可。

                                   小面团静待 20 分钟                     烙时胀鼓鼓的

我今天特地做了简单的烤鸡胸肉，还有加了柠檬汁和 black pepper 的蕃茄甜羅勒沙拉，再配些生菜黄瓜青椒，准备来夹口袋饼啦！