Minestrone 意大利蔬菜浓汤

这是一道很经典的意大利菜，做法不难，可以说是没有难度，而且丰富的疏菜食材绝对能令这道菜的营养加分。Minestrone 浓郁带点微酸的汤汁很开胃，我平时弄这款浓汤时，也喜欢煮些意粉来配着吃，简简单单又是一餐。有时煮多了吃不完，就存进冰箱里，第二天早上弄热来当早餐吃。

这汤材料看似很多，却都是手边容易取得的食材，可随意搭配，主要有 ABC 汤里的红罗卜，马铃薯，蕃茄和洋葱；家里没有培根的话可用火腿或香肠；香草（rosemary, thyme, bay leaf）可增添风味，不过不放也无伤大雅；唯一不可缺少的就是巴马森起司粉，就靠它来带出整体的风味。

材料：
培根 / 火腿    bacon / ham      半碗
马铃薯           potato                1 粒
红罗卜           carrot                 1 条
高丽菜           cabbage             1/4 个
西洋芹菜       celery                 1 支
蒜                   leek                    1 支
洋葱               onion                  1 粒
蕃茄               tomato                1 粒
（以上材料全部切丁）

番茄膏           tomato puree       半 碗
蒜头               garlic                   2 瓢 （剁碎）
高汤 /  清水   chicken stock      盖过所有材料
橄榄油           olive oil                1 大匙

迷迭香           rosemary            2 枝
百里香           thyme                 2 枝
月桂叶           bayleaf                2 片

黑胡椒粉，盐
适量磨碎巴马森起司粉  parmesan cheese 

** 如用清水代替鸡高汤，可加些鸡精粉来提味 **
** 番茄膏也可用番茄酱取代，但份量应减少，并加些糖调味 **

做法：
1.   橄榄油爆香蒜蓉，下洋葱和培根肉炒至略黄，加入其余疏菜材料炒匀。
2.   注入高汤，放番茄膏和所有香草，加盖，焖 15 - 20 分钟至疏菜变软。
3.   最后加黑胡椒粉和盐调味，盛入碗中，上桌前洒上巴马森起司粉即可。