白酱焗烤通心粉 (Guratan)

香浓的奶油白酱（besciamella sauce / white sauce），新鲜的虾子，还有烤得香喷喷的芝士，这就是我家最受欢迎的 “白酱焗烤通心粉” 了。

这道非常好吃的通心粉也是从我家老爷那儿学来的，听老爷说，这道原本叫“Gratin”的法国菜，在日本意大利餐厅是很著名的菜色，日本人喜欢用白酱来焗烤通心粉（maccheroni），里面的配料可以是海鲜，肉类（如鸡肉 / 猪肉），还有蔬菜类（如菠菜），日本人管它们叫 “Guratan”。

做法：

在锅里热溶 30g 的牛油。（约 2 - 3 大匙）

加入半个切丁的洋葱炒香，再加入喜欢的配料炒匀。

洒入两大匙面粉，再拌炒一下。

** 有别于一般先做好白酱，再另外用油炒香配料的做法，我这样做的话可以让面粉均匀的裹在洋葱和配料上，加入牛奶时，面粉就不会结成块状而不易溶解了 **

然后慢慢倒入500毫升的温牛奶，加适量盐和胡椒粉调味

用中慢火一边煮一边轻轻搅拌，直到汁变稠，熄火。

把预先煮软的通心粉加入酱汁里拌一拌，盛入烤盘里，上面铺上大量的芝士。

（这里我用的是普通的pizza cheese）

放入预热烤箱里，用 220度烤 10 - 15分钟，或至表面呈金黄色即可。