苹果牛油蛋糕

这说到我一年里头做蛋糕的次数啊，真的是五根手指头数了还有剩，除了因为少吃甜，最大的原因是由于家里人数少，烤个蛋糕一人吃一片，剩下的该如何是好？所以有时候突然嘴馋想吃时，就到蛋糕店买来吃算了。也正正是这个原因，我一直不大热衷于学烘焙，觉得如果单纯为了偶而想吃而自己做，最终不但为了吃不完的份量以致造成浪费，还会因为勉强吃下去而增加了身体的负担。

至于这个苹果蛋糕，是那天无意中在 FB 里看到的，Jane Lee 两年前的食谱，其实不是什么特别和有创意的蛋糕食谱，简单的蛋糕材料，零难度的蛋糕做法，最重要的是蛋糕份量少（可是对我来说还是有点多了，呵！），所以一看就喜欢，今天破例在家烤起蛋糕来了！

只需15分钟的准备功夫，蛋糕就被送进烤箱了，特意把蛋糕周边烤得带点焦，软软的苹果有我喜欢的肉桂香味，这蛋糕还真不赖！

苹果牛油蛋糕 （食谱取自：Rice Bowl Tales)

材料：

小型苹果3粒去皮去心，每粒切成四份。

130g 自发面粉 Self Raising Flour

130g 牛油

130g 糖（个人认为糖的份量可以再减少）

2 颗鸡蛋打散

另外1茶匙牛油，1茶匙糖和1茶匙肉桂粉( Cinnamon powder) 用來作苹果调味料。

做法：

1)  烤箱预热至180c，8吋蛋糕盤內铺纸或塗油。

2) 锅內中火烧溶牛油，放进苹果、糖和肉桂粉煮软，置於一旁。

3) 大碗中用搅拌器把牛油和糖拌打至松软发白，慢慢混进蛋液，然後分兩次筛进自发 面粉，拌至全部均勻。

4) 面糊倒进糕盤內，把糖焦過的苹果均勻地排在面糊上，置于烤箱中烘40分钟，至升起呈淺金黃色，用长针刺进抽出沒沾粉即可。

5) 取出置铁网架上10分钟，然后从糕盤取出待涼。

蛋糕烤好了，切了两片和儿子一人一片当下午茶，也许家里真的太久没出现homemade蛋糕了，物以稀为贵，儿子 “感慨” 的说：这阿妈做的蛋糕，天下无双啊！