黑豆豉焖青灯笼椒

早前在西西恩家看到这黑豆豉焖青灯笼椒，似曾相识的味道，马上去买了青灯笼椒来试一试，这不，就让我喜欢上这道家常菜了。

灯笼椒的煮法不多，大多时候都被轮为配角，平时炒个菜花，煮蔬菜咖哩，或者做沙拉时，偶尔会丢一颗半颗下去。这次灯笼椒与猪绞肉一起担任主角，再和黑豆豉来个一拍即合，果然是绝配！

食谱来自：CCM

作法：
1.  猪绞肉用盐，酱油，胡椒粉和太白粉略腌备用。
2.  将青灯笼椒切成四等份（我用两粒灯笼椒），去掉内部的芯和籽，扑上生粉，填进腌好的猪绞肉。
3.  烧热适量油，把 （2）煎至金黄色，盛起。

4.   油炒香蒜头，大葱和黑豆豉，把（3）回锅，加入适量水盖过所有材料。
5.   下调味：蚝油，酱油，盐和糖。
6.   加盖焖煮约 5 分钟即可。

注：
a) 由于家里小孩要菜肴汁来捞饭，所以我加多了些水烧成汤汁，一般烹煮时可以把汁稍微收干成浓稠一点。
b) 黑豆豉洗净，用白锅干煸一下，香气才会出来。（我省略了这个部份）

简单又好吃的家常菜！