传统的 Panettone 是需要用上几天的时间，慢慢的发酵面团好让面包充满独特的香气。而用五分钟面包食谱来做的话，既不必花上那么多的时间和精力，就可以享受到美味无比的 Panettone 啦！食谱的配方其实 brioche 面团，只是奶油份量减少了 1/3，和增添了柠檬和杂果干风味而已，我只做半份，做法和 challah 面团一样，都是很棒的免揉甜面包食谱。但是 Brioche 的奶油和蛋的含量极高，吃它就好像在吃蛋糕一样，偶而做一次就好了，因为我还不想腐败啊！
(4) 鸡蛋 （A 型） 4 粒 （打散）
(5) 蜂蜜 1/4 杯 (60ml)
(6) 溶化无盐奶油 1/2 杯 (110g)
(5) 蜂蜜 1/4 杯 (60ml)
(6) 溶化无盐奶油 1/2 杯 (110g)
(7) 柠檬汁 1/2 小匙
(8) 柠檬皮 1 小匙
(9) vanilla 香精 1 小匙
(10) 中筋面粉 3 ¾ 杯（525g)
(8) 柠檬皮 1 小匙
(9) vanilla 香精 1 小匙
(10) 中筋面粉 3 ¾ 杯（525g)
(11) 果干 1 杯（mixed dried fruit）
(12) 蛋汁少许，扫面用
(13) 粗糖，烤前洒在面包上
(12) 蛋汁少许，扫面用
(13) 粗糖，烤前洒在面包上
做法：
1. 将以上 (1) 到 (9) 的材料混合均匀，加入面粉和果干拌匀。
2. 加盖（不要密封），待发酵 2 个小时，直到表面摊平为止。
3. 然后放进冰箱冷藏 3 个小时（面团可存放 3-5 日）。
1. 将以上 (1) 到 (9) 的材料混合均匀，加入面粉和果干拌匀。
2. 加盖（不要密封），待发酵 2 个小时，直到表面摊平为止。
3. 然后放进冰箱冷藏 3 个小时（面团可存放 3-5 日）。
4. 在冷藏后的面团上洒粉，从中抓取一团面团，整成圆形（用手轻轻把面拢到底部，边拢边
转动面团，以拢出光滑的表面。不要搓揉面团，免得把里面的气泡挤破）。
5. 把面团放进圆桶式的纸模里（我的纸模只有直径8cm），用保鲜纸轻轻盖着，静待发酵 1½ 小时。
6. 烤箱预热 180oC，发酵好的面团刷上蛋液和洒上粗糖，放入烤箱烤 20 分钟，或直到表面
呈金黄色。
转动面团，以拢出光滑的表面。不要搓揉面团，免得把里面的气泡挤破）。
5. 把面团放进圆桶式的纸模里（我的纸模只有直径8cm），用保鲜纸轻轻盖着，静待发酵 1½ 小时。
6. 烤箱预热 180oC，发酵好的面团刷上蛋液和洒上粗糖，放入烤箱烤 20 分钟，或直到表面
呈金黄色。
哇！好吸引喔！尤其那爆裂纹和糖再加上蛋糕纸杯，好像好甜美啊！！
回复删除其实我这个烤得不够好，面团其实可以放多一点，你看作者的涨到泻出来，那个才是好看！
删除你真得很厉害啊！！ 好像什么都会酱
回复删除哪里哪里。你也做做看吧，这个甜的面包食谱很容易做，失败率很低，免揉的哦。
删除I read about your 5 minutes bread series. It really great and tempting. I should try one day. This panettone must be very fragrant with those eggs and butter. Have a nice day!
回复删除我真的很感恩，因为这种免揉的方法实现了我做面包的梦想，它虽然比不上传统面包的美味，但也有其独特的风味，而且过程又快又方便，我家的面包就靠冰箱那桶面团了。
删除相比起challah 和 brioche，我还是喜欢 boule dough 基本面团里的欧式面包 :)