黄金南瓜糕

身为家庭主妇，每天除了要张罗午饭和晚饭，再来就是准备隔天的早餐，家里有小孩的，还要提供下午茶，说来真是有够累人的。午后懒洋洋的时光，最好就是爬网和享受手作之乐，有时真的不大愿意花太多时间在厨房里做点心，所以我千方百计找来省时又省力的食谱，找对了也很死心眼，一个食谱走天下，几乎都不想再花精神去研究新配方了。

早餐和下午茶的点心不是烤就是蒸，烘焙不是我的强项，蛋糕饼干和西饼之类的，因为不嗜甜点，偶尔才会玩一玩；面包呢，由于没有搅拌机，也就只会做五分钟面包。所以平时做比较多的还是蒸的糕点，比如包子和馒头，还有就是今天的蒸咸粿。

蒸咸粿简单又方便，早上做菜时，顺便把材料切一切，炒一炒，下午忙完后就来和米浆，每次做一大盘的，下午当点心，晚上当夜宵，早上当早餐，吃剩的留冰箱，隔天切片煎一煎，又可以当早餐，哈哈！很标准的懒人精神吧？

我常做的咸粿有罗卜糕，芋头糕和南瓜糕，除了主要的材料之外，虾米是主角之一，葱蒜可添香，有些人喜欢放肉碎，肉丝和叉烧的，口感就丰富一点，加腊肠或腊肉的话就变成腊味咸糕。我的咸糕食谱也忘了是在哪一本烹饪书或杂志上抄的，当中改了又改，直到认为咸味适中，即不太软也不太硬，感觉口感和味道对了，就一直用到现在。

黄金南瓜糕
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材料：
南瓜 / 金瓜    400克（削皮，净重）
虾米               3 - 4 大匙
小葱蓉           1 大匙
蒜蓉               1 大匙

材料：米浆
粘米粉    300克
澄面粉    2 大匙
薯粉        2 大匙
水            800克

调味：
盐            1 小匙
糖            1 小匙
胡椒粉    1 小匙
鸡精粉    1 小匙

做法：
1.   南瓜切丝，虾米切碎。爆香小葱蓉和蒜蓉后，加入南瓜丝和虾米炒至南瓜变软。（如炒的过程有点干的话，可加少量水）
2.    米浆拌匀后加调味料混合，过筛。
3.    将 （1）和（2）倒入锅中，中火将米浆煮成浓稠的面糊，其间要不停搅拌防止焦底。
4.    煮好的面糊盛起，平铺在涂油的盆内，大火蒸 40 分钟。

** 白罗卜糕：白罗卜500克刨丝，加一杯水用中火炒软，煮罗卜剩下的水可加入米浆里（合共800克）**

** 芋头糕：芋头切丁，用油炸软。芋头吸水，米浆水的份量要增加200克左右。**