姜饼人 Gingerbread Men

圣诞节的前一天，儿子突然说想吃 Gingerbread Men，我家没过圣诞，烘焙这回事我也不太热衷，所以对于儿子的要求我本想敷衍了事，但最终还是抵不住他的苦苦哀求，只好上街买了材料做姜饼人去了。

这个姜饼人我记得好多年前曾经做过，食谱忘了是在哪个外国网站抄下来的，依稀记得第一次吃外国佬的姜饼，觉得那味道还真是不赖。可是那时候孩子还小，哪懂得欣赏姜饼的美味，所以往后也没有再做了。这次重做姜饼人，我就索性用回这个旧食谱，果然，味道还是和以前一样没有让人失望！

食谱的份量很多，做了一大堆的姜饼人后，我实在没有精力去做装饰了（而且后来还做了 Panettone 面包），挤糖霜的功夫就只好交给儿子去办了。

Gingerbread Men  姜饼人

材料（A）
奶油   110g     butter  
黄糖   100g     soft brown sugar （我觉得份量可以再减，因为挤上糖霜后饼有些过甜）
糖浆   120ml    mollasse  （我用之前做公仔饼的糖浆）
蛋黄    1个      egg yolk

材料（B）
低筋面粉     420g     superfine flour  
盐                1/2 tsp    salt
发粉            1/2 tsp    baking powder
苏打粉        1/2 tsp   baking soda
肉桂粉        1/2 tsp   cinnamon powder
豆蔻粉        1/2 tsp   nutmeg powder
磨碎姜泥    1 tbsp    grated ginger

材料（C）糖霜 royal icing
蛋白           1个      egg white
柠檬汁       1 tsp    lemon juice
糖粉           150g    icing sugar

做法：
1.    材料 （B）混合均匀，过筛备用。
2.    奶油和黄糖用打蛋器打至松发变白，加入糖浆和蛋黄拌匀。
3.    把 （1）分三次加入（2）里，轻轻拌成团即可，然后将面团用保鲜纸包好，放入冰箱冷
       藏 1/2 - 1 小时。
4.    将面团擀成 3mm 的薄片，用姜饼人模扣出饼形。
5.    排在烤盘上，用180度烤 10-12 分钟。
6.    材料（C）的蛋白加入柠檬汁打至体积膨大呈泡沫状（我用叉子打发），然后加入糖粉拌
       成糖霜。（糖霜做好后要封好放入冰箱备用，不要接触空气以免变硬）
7.    烤好的姜饼放凉后，挤上糖霜装饰。