最近在一位台湾生活达人阿妮奇的部落上发现这种面包作法，兴致勃勃的尝试了几次，效果让人惊喜。这种面包跟传统的作法不一样，省了费工夫的揉面团部奏，非常容易操作，好玩又好吃。口感和我们平时吃的面包不同，很接近欧式面包的风味。我还蛮喜欢的，所以三天两头家里就嗅到烤面包香，早餐费用也因此省了不少。真要感谢这伟大食谱的发明者呢！
这是基本成品。后来我又把它们加以变化，自创了几款不同的面包。
作法和材料非常简单。
基本面团：
(a) 温水3杯 （720cc）
(b) 1 ½ tbsp 干酵母 （如用即溶酵母 instant yeast, 份量减至 1 tbsp）
(c) 1 ½ tbsp 盐 （如用幼盐，份量减至 1 ¼ tbsp）
(d) 6 ½ 杯中筋面粉/普通面粉 （910g）
制作心得 ：
1. 面粉最好用秤量，份量比较好掌握。
2. 我通常都用家里有的即溶酵母 instant yeast和幼盐。
3. 觉得用高筋面粉代替，因为筋度够，比较好发，面包成品气孔较多。
4. 我用Tupperware Modular Mates Rectangular 6.5L 的容器搅面团和储存，不过注意发酵期间不要盖紧盖子。
5. 我没用如影片所示的pizza peel 和石板，就直接把整形好的面团放在不沾黏的烤盘上发酵（也没用玉米粉或面粉防沾），然后送进预热摄氏230度的烤箱里。
6. 整形好的面团发酵60-90分钟比较好。
可爱的cheese圆面包
嗨！你好！
回复删除第一次来。
看到你家种的美美的花花草草，很是羡慕！
我试过种九层塔和薄荷，可是都不成功。
我把买的九层塔插了是能长大，不过过后又死了，应该是有虫吧！
薄荷插了根本就不能长大。
我是完全不懂的，所以就放弃了。
哈哈！
或许可以请教你吧？
我刚刚开格不久，那天找菜粿食谱，就逛到你那儿了。以后关于烘焙点心的问题，还请高人多多指点。
回复删除九层塔属一二年生开花植物，一旦开出紫色的花，花开后就会渐渐枯萎，这也是它的宿命。想延长它的寿命，可在看到花穗时把花穗摘除；或者在开花之前剪下枝条从新栽种。当然也可用开花后的种子繁殖。
薄荷很好种阿！只是有些方面需要留意。改天让我图文并茂教大家种薄荷。
Samantha S.：
回复删除可以請教烤箱的規格？我只有考兩片吐司大小的烤箱，也沒有顯示溫度的視窗，根本無法得知到底預熱了幾度？
哈哈！奇怪，我是在这边写给你的吗？我都不记得了。真是老了，哈哈！
回复删除我不是高人啦，我也是在学习罢了！
如果有什么我会的，我很乐意与你分享我的烘焙经验。
原来九层塔开了紫色的花后就会死，我都不知道耶，嘻嘻！
有一次，我在义卖时买了一棵九层塔，它是开了紫色的花，不过之后整棵都有一点点的斑点，还传到我的pandan，连pandan也变成白白去了。我把整棵九层塔丢掉后，我的pandan才慢慢的恢复原来青青的样子。不知道是什么事呢？
对了，我也很想做这个五分钟欧式面包，改天我要做时，再来请教你。
谢谢你哦！
两个酒窝，
回复删除老师，我很喜欢你的部落格，有机会定会向你请教。
普通烘焙用的烤箱一般预热到攝氏220-230度就可送进去烤，没有温度显示的小烤箱确实有点难。很抱歉，我家没有小烤箱也不会操作，不能给于协助。不过你可参考阿妮奇的部落（http://blog.forlady.net/?p=819)
, 她就是用小烤箱做的喔！
林淑云，
植物就像人类一样，老了就多病痛嘛，无论白点或黑点都是生病了。而且整棵都有白点，想必病的不轻，干脆整棵拔掉吧，以免影响其他植物，因小失大。
我的五分钟欧式面包其实还有很大空间待改进。你做时不防再参考这个部落格，很棒哦！（http://blog.yam.com/tzui/article/18764497），很棒哦！当然也欢迎互相交流心得。
謝謝您！終於解了心中的疑惑！
回复删除谢谢你！
回复删除不过，我的九层塔好像每次都会这样有白点的。
那棵我买的，回来后不久就中招了。
都不知道是不是我的家不适合种，
还是我这里环境不清洁呢！
害我都不敢再尝试种了。哈哈！
庄祖宜我知道，
她的书《厨房里的人类学家》我有买啊！
（不过还没有看完，嘻嘻！）
谢谢你告诉我她的部落格，
我去看了，真的很不错。
等我要做这个欧式面包时，再来仔细的研究。
谢谢你哦！
To: 林淑云，
回复删除不知你每次种时是不是用同样的盆和泥土？下次用新的包装泥土看看。记得九层塔要晒太阳喔，水也不要拼命浇，等看到表面泥土干了才浇。希望下次挑战成功，再接再励！
你的书哪里买的？我也想要一本。
我不是用同样的盆。泥土我则是乱乱放的，因为我不懂啦！哈哈！或许是我浇太多水了。
回复删除我知道不同的植物的需求是不同的，不过我没有去研究。嘻嘻！
选择了烘焙，就没有其他的精力和时间去研究别的了。
等我几时又再有兴趣，又不怕失败时，再来挑战吧！哈哈！下次一定要来请教你了！
现在把很多时间都花在烘焙和写部落格上面。哈哈！我写部落格很慢的，要花很多时间的。
那本书我是在Gurney的大众书局买的。一早我知道时还不舍得买，很贵耶。过后看到有折扣30%时，我才买的。现在我不晓得还有没有得买。你可以去找找看。
想请问中筋面粉和plain flour 都可以吗？有没有分别？
回复删除中筋面粉也就是普通面粉，既所谓的 plain flour / all purpose flour，都一样的，没有分别。
删除