公仔饼

今年中秋新血来潮想做公仔饼。除了因为宝贝儿子喜欢吃，也考量到公仔饼材料简单便宜，面粉加糖浆和食油花费不多，便能烤出好吃的传统公仔饼。

由于是第一次挑战，心想马虎不得。为免功败垂成，于是花了半天时间上网授查各路高手的配方和制作心得。

准备好所需材料与饼模后，为了让隔天容易操作，所以在前一天傍晚就和了面糊。第二天中午开始压模，忙了一阵，饼终于出炉啦！单看卖相就口水直流，老公儿子尝了后，一个说棒，一个称妙。于是信心大增，将饼拿给一向嘴刁的父亲大人品尝，接着是两位老姐，结果得到的也是好评，母亲大人还下了order, 再给她烤些来拜拜。即然获得青睐，当然要大量生产了。所以接下来我分批做了几天，终共烤了1.5kg 的面粉。


这次公仔饼挑战成功，来年会向粤式月饼下战书。伍仁，冰皮，上海月饼。。。。 单想就满心期待了。


** 公仔饼 ** （食谱取自风采 422 期杂志）


材料 ：

糖浆 (Golden Syrup)   500g

食油   80g

食用枧水 1 汤匙  (1 tbsp)

底筋面粉   500g

苏打粉 1 小匙  (1 tsp)

全蛋 1 粒加蛋黄 1 粒 （扫面用）

作法：

1.  混合糖浆，食油和枧水。加入过筛的底筋面和粉苏打粉拌匀。如下图所示，此时拌好的材料呈糊状，一定要让面糊盖好放隔夜。（最少松弛 12 - 18 小时，否则是完全不能操作的）

2.  隔天开始压模。由于面团相当黏手，所以必须沾粉操作。可用汤匙刮起适量面团（中型模约35g，如想包馅则减量），依各人喜好包入馅料，然后轻轻压入模型后扣出。

3.  排入抹油烤盘，涂上蛋液，入烤炉以170oC 烤10分钟，取出再扫一层蛋液，再烤10分钟至表面金褐色即可。


注：松软好吃的公仔饼基本上在烤好后，所有漂亮的花纹都会消失无踪，乃正常现象。