2012年10月24日星期三

煮糖浆这回事

今年是我第二年自己煮糖浆,储备明年中秋用。有些人会说,自己煮糖浆啊,很难有一个标准的,一不小心煮得太稠或太稀,做月饼时就会影响其他材料的份量,所以还是用外面买的好,比较方便之余品质也稳定。这点我虽然也认同,但总是觉得买的贵,所以今年还是搬了几包糖回来自己煮。

由于发现去年(食谱按这里)煮的糖浆稠了点,今年拿来用时被迫减少底筋面粉的份量,做出来的公仔饼口感虽然没变,但是因为减了粉,烤好的饼型就没有往年的“挺”(也就是饼型向外趴)。所以我这次煮时稍微加多了 50克 的水,然后照旧用慢火煮个 50分钟。

2012年10月19日星期五

又见紫花盛宴


开了,开了,蒜香藤开花了,每年定时报到的蒜香藤,今年竟然迟了一个月,是雨季来迟了。


一年一度的花宴,期待许久,也额外珍惜,就像国外的年度樱花季一样。(蒜香藤一年开花几次,以开花量来说,就 9月的才有看头)


今年开的花好像比去年少,可能是不久前才修剪过,但是仍然漫天怒放。


花无百日红,紫花虽美,寿命却不长,从花苞初放到盛开至凋谢,就只有那 6-7 天的时间。


每年的蒜藤花开,仿佛都是在提醒忙碌的我,一年即将过去,岁末离咱们不远了。。。。。

2012年10月17日星期三

南瓜煮

这南瓜煮是我常做的家常菜之一,用了日本生抽,味霖和海鲜味素来调味,所以添了和食风味。南瓜和鲜冬菇都是很养生的食材,应该多吃;豆腐卜可用炸过的腐竹来代替;再放几朵干香菇让味道更佳;素食者就用其它素食调味料来取代海鲜味素。

就这几样简单的食材,煮成一大锅的南瓜料理,难得家里老爷和小孩都习惯吃得简单,今天的两餐就这独孤一味了,真好!

2012年10月12日星期五

洛神葵

发现最近真的很懒惰写帖子,照片拍了一大堆,都搁在电脑档案里原封不动,构思好的文章也迟迟没有动手写。

心里面想做的东西很多,想播种种些沙拉菜和瓜类(种子都存好久了);想用院里长得很好的鼠尾草来做菜;想把盛产过后的芒果树修剪一下;想把那两株积水凤梨换个盆来做组合盆栽;想把莲花池弄大一点。。。。。

这些想做的东西,不知怎的,最后都不了了之。其实说穿了,就是自己把心思都放在其他事情上,玩拼布都快玩到没了魂去了。

勉强挤些时间来整理一下洛神葵的照片,不想辜负了自己几个月来栽培的辛劳。这洛神葵是第一次种,网友淑云姐给的种子,算算日子,种了三个月才陆续收成。地方不够,就只有种在大花盆里的这一棵而已。

2012年10月10日星期三

Chicken Wrap 鸡肉卷(单饼)


肯德基叔叔的鸡肉卷来了!薄但有嚼劲的面皮,香脆的炸鸡肉块,爽口的生菜沙拉,还有开胃的沙拉酱,手握一卷,一口咬下,好吃极了!想做这个 Chicken wrap 很久了,就是嫌麻烦去做那个 wrap,那天无意中在超市看到有卖现成的,二话不说,当然是买了几包回家。

做鸡肉卷用的 wrap 其实就是所谓的单饼,即是用滚烫的开水冲进面粉里做的烫面薄饼,记得“孟老师的中式面食”里好像有这种单饼的食谱,可是我懒,不想花时间做,如今有这现成的单饼卖多方便,只需取出来两面烙一烙就可以用了。

2012年10月4日星期四

香草搬家

话说我那些几个月前(有4 - 5个月吧)扦插种的香草宝宝们,在我含辛茹苦的栽培和耐心的灌溉下已经被拉拔长大了。瞧她们被挤在小小的塑料盆里怪可怜的,趁最近天凉多雨,就来帮香草宝宝们换个新家呗。

2012年10月1日星期一

可乐饼 Croquettes

吃了好多天的月饼,姐给的,朋友送的,自己做的,都是甜甜的,说有多腻就有多腻。突然,非常想念起那股久违的咸和酥脆香,好吧,今天不烧饭,来吃可乐饼大餐吧!儿子放学回来看了一定乐开怀,因为正对了他的味口,那天他才刚提到说:娘很久没做那个 "coca cola" 的马铃薯饼了,哈!(源自于西方的可乐饼,在日本发扬光大,又因为日文发音 "croquettes" 很像 “可乐”,所以就索性叫可乐饼了)

可乐饼是日本很经点的小吃,又因为是殿粉类食物,也常被那来当主食。记得很久以前,我对于日本食物的认识和概念,就只限于寿司和天妇罗,后来接触到这马铃薯饼,就对它一见倾心了。炸物嘛,有谁不爱,而且随手可得的材料,做起来也极之容易,想自己弄日本食来解瘾的朋友,做这个就对了。
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