2012年5月29日星期二

我家热带香草 (吃香喝辣篇)


这是我家的部分热带香草,看回以前的帖子,发现这些本土香草竟然没亮过相。趁最近雨水丰润,加上早前施了肥,大伙儿都长得很好,于是拍些照片留念,再顺道上网找了一些资料做些记录。

马来西亚可说是吃香喝辣的民族,撇开马印同胞不说,他们可是无辣不欢的,咱们华族也不呈多让,很多都嗜辣如命,餐桌上也常见酸辣的食物。正因为这个原因,每家每户总得种上几棵常用的香草,方便烧菜时垂手可得。

2012年5月24日星期四

置物盒


很喜欢这个置物盒,第一眼在书上看到时就想要做。选了我爱的黄色布料,hello kitty 觉得很可爱,柠檬星星的拼接法刚好组成一个六角形。

置物盒可好用呢,把每次要缝一个作品的材料,比如缝线,剪刀,针包和裁好的布碎全放在里头。有时在客厅,有时在书房,有时在院子,缝到哪儿,置物盒就跟到哪儿,家里各个角落因此常会看到它的踪影。

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2012年5月21日星期一

虾煎饼


这是一道可口的小吃,也算一道很下饭的家常菜,我都做来骗小孩吃饭。不知怎的我家小孩老爱吃些煎炸的食物才把饭吃好,我当然知道煎炸食物吃多不好,所以也只是偶尔才弄这个简单的虾煎饼来吃。说来这虾煎饼当真是儿子最喜爱的菜肴之一,就两片就能吃它一大盘饭,看他吃得开心,我这为娘的也乐得自在,不用为当天的三菜一汤伤透脑筋。

食谱很简单,家里有面粉,鸡蛋和小虾就可以了,喜欢的话也可以加些青葱和红罗卜。面糊和好后,加入所有材料拌匀,用中火半煎半炸把虾饼煎至两面呈金黄色即可(记得起锅前开大火把油逼出来)。

      面糊:面粉 1 杯,水 1 杯,蛋 1 个,糖 1 大匙,盐 1 小匙

      配料(份量随意):小虾去壳,青葱切段,红罗卜切丝 / 剁碎

** 刚好家里没有青葱,所以这次用黄洋葱来待替,味道显得更香甜**
** 小虾可以只去掉虾头和虾尾,留中段虾壳,做出来又香又脆 **
** 拌面糊时,现将鸡蛋和面粉混合,再慢慢加入水,这样一来,面糊就更容易拌匀变滑了 **
** 每个虾饼大小约半个手掌大,也可以用平底锅煎成一大片,再切成小块吃 **

这食谱是很久以前在电视上看到的,打从婚后掌厨以来,这食谱一用就用到现在,无他,只因那很容易记的 “一” 字料理,做出来的味道也觉得鲜甜香口,这儿还有个沾酱可配着吃,方子如下:

          酱油,糖,水各 1 大匙,醋 半大匙,少许蒜泥,葱花和芝麻
         (喜欢辣的可以加辣椒粉或红辣椒丁)

2012年5月15日星期二

种菜日记 5/2012


都好久没种菜了,菜圃二月里收割了高丽菜后就荒废着,直到三月尾才动手除草松土。草也拔了,土也翻了,可是家里没有现成的堆肥,也罢,反正在高丽菜这一造之前有埋过堆肥,而且土里也不乏蚯蚓大兄帮忙施肥。

想想有好一段日子菜圃没撒石灰粉了。泥土里的碱性成分会被雨水冲刷或被植物吸收,久而久之土壤就会变成酸性,菜菜也因此长得不好(多数蔬菜都喜欢弱酸性或中性土壤),所以适时撒石灰粉来调节土壤的 pH 值是有必要的。我用的石灰粉是在菜种行买的,本地没看到有机的石灰粉卖,所以也只好将就点了。石灰粉不宜撒过量,土壤太过碱性的话,对泥土里的微生物会产生伤害。另外,撒上石灰粉后,至少需要 1 个星期的时间让土壤稳定,然后才可混入堆肥或肥料。

撒了石灰粉,又在两个星期后施了肥,谁知菜圃一搁又是大半个月,从京都流浪回来之后就是一直提不起劲儿,拖着拖着,在近几天才收拾心情去种菜。

2012年5月11日星期五

薄荷煲土鸡汤


我很喜欢喝薄荷汤,小时候老爱咳嗽,所以老妈就常用薄荷叶来滚肉碎蛋花汤。长大后自己掌厨,也学着老妈那样把薄荷的茎去掉,只留叶子来滚汤,那是 quick soap,即水开了之后,放进薄荷叶片和肉碎丸子滚一滚,熄火前打个蛋,再加盐巴调味即可。这种煮法的首要条件是薄荷叶要嫩,过老的叶子纤维太硬,滚好的薄荷菜汤就只能单喝汤水了。

今天要上的是一道老火汤,同样是薄荷菜,却用菜茎和菜叶,用土鸡煲个两小时成为滋养的老火汤。这是我早前在报章上看到的汤,满心欢喜发现原来薄荷汤也可以有不同的煮法。这回家里的薄荷如果不小心种老了,也不怕丢了可惜,就拿来煲老火汤吧。不过薄荷的茎无论煲多久也是韧到咬不开的,不要过于介意,因为精华已经完全融合在汤水里了。


2012年5月10日星期四

第一件拼布作品(六角花布化妆包)


终于完成第一件 “正式” 的拼布作品,说是 “正式” 的,因为这拼布游戏我不是第一次玩,以前还是姑娘家时,从妈妈和外婆处也接触过这玩意儿,那时看着长辈门一针一线的用手缝出很好看的被子(旧时的婆婆妈妈都习惯自家缝制棉被),就喜欢挨着她们边看边学,一些普通的针线活儿也因此学会了一点。但是要我实实在在的用正确的拼布技巧来缝制,我倒是没试过,像之前的十字绣线包就是乱缝一通的。

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2012年5月7日星期一

包子皮(中种面团)


我除了喜欢做馒头,也爱做包子。包子皮有不同的方子和做法,比如基本(快速)包子皮,和开口笑(老面发酵)包子皮。我近来爱上了一个中种面团做的包子皮,做法简单容易,材料健康安全(没有化学添加物),最重要的是~好~好~吃。

这包子皮做法也就是 “孟老师的中式面食” 里提到的 “二次搅拌法”,比起“直接搅拌法”, 只须加多一个简单的发酵程序,做出来的包子皮口感就变得很不一样,组织也较细致。

说说这包子皮的特别之处:

(一)有别于其它包子配方用的包粉,食谱用的是普通中筋面粉,而且弃用白油改用栗油,所以成品不比一般包子雪白和幼滑,但胜在口感弹性十足;

2012年5月3日星期四

十字绣:八仙(二)

说好了每绣好一位八仙人物,就把它放上部落格好督促自己的进度。但是我出尔反尔,不但没有记录下来,而且还绣得出奇的慢,比三天打鱼四天晒网还要夸张。皆因脑袋里的懒虫不停的在呼唤,身边的诱惑也很多,一会儿跑到院子里赏花种菜,一会儿钻进厨房研究食谱,还要上网写帖子和上网友家串门子,现在又被拼布游戏给吸引去了。。。。


话说我玩十字绣已有好多年了,日子有功,现在一些基本的十字绣作业已经是 “修炼” 到可以边煲电视剧边绣了,呵呵!玩着玩着,不经不觉已经没有了早年的热诚,即日夜开工都非要把一幅图在最短的时间内完成不可。如今这八仙图在慢条斯理的情形下绣好四位人物后,打算暂且放在一边,等哪天兴致来了再拿出来玩。
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