2011年12月28日星期三

Quiche 咸派


我喜欢做 quiche。假日懒得烧饭或出外用餐,就随意用冰箱里的香肠,火腿或鸡肉,搭配鲜香菇,杂豆和洋葱之类的,拌入奶油蛋液后,淋在派皮里烤一烤就成为美味又饱肚的一餐了。

吃过挞(tart)和派(pie)的人都知道它们的分别。Pie 通常都是有加 “盖” 的,即是会用一层派皮盖在馅上,常见的有甜的 apple pie 和 咸的 chicken pie。Tart 却是开放式 ,没加盖的,像水果挞和蛋挞。

Quiche 因此不是派,顶多是咸的挞而已 (open tarts with savoury filing)。

2011年12月25日星期日

五富临门

清晨北风呼呼的吹,怕冷的我早上在院子赏花时忍不住加了件外套,年尾的天气还真让人有点吃不消。可是这凉凉干干爽爽的天气,我家阿富就很受落,花儿一丛丛的开,连陪衬的绿叶都不见了。

2011年12月22日星期四

汤圆团圆



今年的冬至,我怀着感恩的心,做了简简单单的汤圆。

老爸几天前心肺发炎引发严重气喘,因而紧急送院治疗。进出医院照料乃为人子女的职责,熬粥送汤奔波了几天,现在总算可歇口气。

老爸住院期间,恰巧老妈出国散心,老伴不在身边照料心情难免低落,加上初时病情不轻,身体一轮折腾后,老爸一夜之间顿时苍老许多。向来威严的老爸,病重时像个小孩般躺在病床上,子女侍候在旁喂粥喂水。我看着他满是皱纹的脸,抖着唇咽下粥水,心里一阵揪痛,所幸这两天病情好转,大家才松了一口气。

我轻声对老爸说,几十年的烟瘾,是时候戒了。刚从鬼门关出来的老爸默不出声,换做平时一定横眉怒眼,如今为自己也为劳心劳力的家人 ,我猜想他心里有数。

今天看着老爸吃了汤圆,我非常感谢老天爷,让他还有这份福气和我们冬至吃汤圆,一家团圆。



2011年12月17日星期六

Artisan bread 里的各式主要面团

一口气看完 “Artisan Bread in Five Minutes a Day” 书里的食谱,里面除了基本面团做的面包以外(也是我一直以来尝试的),还有其他加了不同材料的面包食谱。其中最吸引我的就是加了奶油,蛋和蜂蜜的 challah 和 brioche 软面包,两者都可以做出各种变化无穷的面包哦!

Artisan Bread in Five Minutes a Day (Abin5) 里的各式主要面团:

(1) Boule dough 是最基本的面团,也是之前所用的中筋面粉团,适合做法国面包(baguette),拖鞋面包(ciabatta),couronne 和 epi;也可做成 pita, naan 和 pizza 之类的扁面包。

(2) 想吃欧式乡村面包,除了 boule,也可以用以下几种加了麦粉的面团来代替,增添田园风味:
     a) European Peasant dough
      (温水 3 杯,普通面粉 5 ½ 杯,黑麦粉 ½ 杯,全麦粉 ½ 杯,粗盐 1½ 大匙,即溶酵母 1¼ 大匙)
     b) Light Whole Wheat dough
         (温水 3 杯,普通面粉 5 ½ 杯,全麦粉 1 杯,粗盐 1½ 大匙,即溶酵母 1¼ 大匙)
     c) Deli-style Rye dough
         ( 温水 3 杯,普通面粉 5 ½ 杯,黑麦粉 1 杯, 粗盐 1½ 大匙,即溶酵母 1¼ 大匙)

2011年12月15日星期四

种菜日记 12/2011

早在十一月末,我已迫不及待播种种菜了。虽然当时雨还是没完没了的下,但雨势已稍微收敛,心想,在将要迎接新一年的当儿,菜圃也不好空荡荡的,届时总该显现绿油油,一片丰收的景象才是。

于是从冰箱里把菜菜的种子拿出来检查一下,发现半年前买下的高丽菜和四季豆种子还没种,还有去年用剩的大芥菜种子,不知还能不能发芽?长条型的菜圃,这此决定间隔性的种高丽菜和大芥菜,向外的一部分种两棵四季豆。高丽菜我没种过,买种子时,老板娘说这是热带品种,所以姑且一试;大芥菜应节,农历年大鱼大肉过后,拿来熬 “菜尾” 酸辣汤清肠胃最适合不过;四季豆好久没种了,希望这次也会有可观的收成。

播种的一两个星期前必须先松土施肥(鸡粪肥),这粗重的活儿,还是男生应该代劳。

2011年12月12日星期一

“五分钟面包” 书终于到手了



很高兴啊!我的 “Artisan Bread in Five Minutes a Day” 一书终于到手了!或许是我老眼昏花,这本书之前我在各大书店都没看见有得卖,心想难不成本地书店都没进货?还好皇天不负有心人,日前终于在槟城皇后湾广场的 Border 书店看到,很贵呢,是柜台的服务员帮忙找的,服务员小姐说仅此一本,所以我还是忍痛买下来了。此书其实在 amazon.com 不难买到,而且目前推出的华语版本,在中国内陆网上书店也有得出售。但我对远距离网购还是没啥信心,皆因付钱买了东西,还要左等右等,提心吊胆的感觉有点不好受。

2011年12月8日星期四

是时候煮糖浆了



中秋转眼过去三个月,是时候煮糖浆,留作明年做月饼用了!很多人说,这做糖浆啊,要乘早做,因为糖浆存放越久,做出来的月饼会更好看!今年我的糖浆是用买的,市售的糖浆好贵啊,250g 要卖 RM4.00 ++。以我的公仔饼的份量,每次要用到500g,如果做多就很不划算了,还是 home made 吧!糖浆做好了,稍放些时日,迟些再用来做公仔饼,看看和之前买的有何分别。

2011年12月5日星期一

这是什么虫?

我家院子时常会发现这些奇怪的虫。不知大家有看过吗?

它们就像这样挂在树上。

2011年12月1日星期四

本土香草之王 :班兰叶

如果我说,班兰叶(pandan leaf)乃本土香草之王,相信没有多少人会反对。班兰叶又叫香兰叶七叶兰,是东南亚一带常用的料理香草,它在我国马来西亚,新加坡和印尼有很大的名气。班兰叶如果只是用手轻拂,是不会感觉到任何香气的,但是只要你撕下叶片搓一搓,就会散发一股很独特的香气。我每次绕过院子里的班兰叶,都会不经意的伸手和它打招呼,感觉它随即带来的嗅觉享受。

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